Maisto gaminimas graikų kalba: moussaka su baklažanais

Maistas ir gėrimai

Musaka atėjo pas mus iš Graikijos. Tiesa, šio patiekalo autorystę ginčija keletas Viduržemio jūros šalių: Turkijos, Makedonijos, Bulgarijos ir netgi Moldovos, kuri yra arti mūsų. Tačiau klasikinis moussaka - su baklažanais, ėriena, pomidorais, sūrio padažu - vis dar laikomas tradiciniu graikų maisto produktu. Kitose šalyse šis patiekalas yra paruoštas su bulvėmis arba ryžiais, su baltojo kopūstų ar žiedinių kopūstų. "Moussaka" - be mėsos - netgi vegetariškas receptas. Bet šiandien mes kalbėsime apie klasikinį graikų patiekalą.

Musaka su baklažanais

Taigi, ingredientai ... Ir dabar apie taiparengiamuoju etapu susiduriame su tam tikrais sunkumais. Graikijos moussaka su baklažanais yra virta ėriena, parmezanu ir alyvuogių aliejumi, bet mes neturime šių produktų arba jie yra labai brangūs. Todėl eikime į kompromisą, nors gurmanams ir paniekinai raukšlės jų nosis. Mes pakeičiame avieną bet kokia mėsa, kurią galima nusipirkti, saulėgrąžų alyvų aliejų ir parmezaną kietajam sūriui "Rusijos".

Mes paimame tris vidutines baklažanus, supjaustome juos poveržlėmisstora centimetre ir gausiai sūdyta. Palikite jį pusvalandį. Per šį laiką artimas giminaitis nuodingojo palikuonio suteiks visą savo rūstybę. Jei jūsų moussaka su baklažanais yra su visa mėsa, o ne malta mėsa, jos gabalus reikia šiek tiek atstumti. Po to mes plauname "mėlyną" po tekančiu vandeniu. Keptuve mes sušildome augalinį aliejų, baklažanų duoną miltais ir kepamės iš abiejų pusių, kol atsiras raudonoji pluta. Gatavi skalbykliai yra suvynioti ant virtuvinio rankšluosčio ar perpylimo angos, kad surinktų riebalų perteklių.

Musaka su baklažanais ir malta mėsa
Du svogūnėliai smulkiai supjaustyti ir taip pat praeinaaliejus. Jei turite moussaka planą su baklažanais ir malta mėsa, laikas naudoti šį paskutinį ingredientą (pusė kilogramo). Jį reikia kepti šiek tiek, apie dešimt minučių. Bet tai turėtų būti aktyviai kišamasi, kad jis nebūtų kaupiamas gabalais.

Jei turite visą mėsą, supjaustykite ją smulkiais gabalais (kaip ir jautiena "Stroganoff"), taip pat kepkite iki pusės virti.

Vienas didelis ar du vidutinio dydžio pomidorai yra supjaustytiverdančio vandens ir žievelės. Supjaustykite pomidorus į mažus kubelius ir įpilkite juos į mėsą arba malta mėsa. Panardinkite keptuvės turinį su kapotų trijų gvazdikėlių česnako ir šviežių žalumynų baziliko ir petražolių, druskos ir prieskonių. Mes gesiname septynias minutes. Įpilkite stiklo baltojo vyno ir dar kepkite dar 10 minučių.

Graikijos moussaka su baklažanais

Moussaka su baklažanais neįmanoma be sūrio padažo. Mes dabar spręstume su jais. Pirmieji trys maži "ant parako", 150 g kieto sūrio. Tada per pusę stiklinės pieno mes sumaišome kiaušine. Skrudinant du šaukštus aliejaus, šiek tiek rumija tiekia tokį pat kiekį miltų. Mes supilamame pieno-kiaušinio mišinį ir be pertraukos maišant, virinama iki storio. Galiausiai supilkite sūrį, sumaišykite, kol jis yra vienalytis ir pašalinamas iš šilumos. Padažykite padažą su druska, žaliaisiais ir prieskoniais.

Paskutinis žingsnis yra sudaryti komponentuskepimo forma. Pirma, išdėstykite pusę "mėlynos" gabalėlių. Mes dedame jiems lygų maltos mėsos, kepta su daržovėmis sluoksnį. Kitas - vėl baklažanai ir vėl mėsos masė. Dabar užpilkite padažą. Orkaitė mes sušilti iki 180 oS. Musaka su baklažanais iškepama maždaug pusvalandį, kol viršuje yra gražus pluta.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą