Gazpacho be pomidorų receptas

Maistas ir gėrimai

Ispanijos provincijos Andalūzijoje karštas klimatasgimė sriuba, kurios pavadinimas tapo sinonimu, kad atsikratė karščio ir troškulio. Ši sriuba vadinama gazpacho. Šiandien dauguma virėjų vadina šią sriuba ne tik sriuba, kuri pagal naujausią tradiciją yra pagaminta iš pomidorų, bet ir bet kokia kita šalta sriuba, paruošta iš nereikalingų preparatų ar žaliavų.

Jei pasiimk tikrą senovinį gazapacho receptą, tuometjis labai nutolęs nuo patiekalo, kuris šiandien yra paruoštas pagal prekės ženklą "gazpacho". Faktas yra tas, kad pomidorai pasirodė Ispanijoje, o paskui paplito visoje Europoje tik po Kristupo Kolumbo plaukiojimo. Ir pati pati sriuba buvo žinoma daug anksčiau, o gazpacho receptas - duona, česnakai, alyvuogių aliejus, actas ir druska. Acto, druskos ir česnako mišinys neleido organizmui greitai išleisti jame saugomo vandens, o alyvuogių aliejus ir duona davė kūno kalorijas.

Viena iš šios srities veislių yra"Akhoblanko", vadinamasis baltas gazapachas. Beje, jis buvo sukurtas Andalūzijoje. Į jo pagrindines sudedamąsias dalis buvo pridėta dar riebi migdolai, kurie buvo veisiami vandeniu. Šiuolaikinės "ahoblanko" versijos yra labai įvairios, jų sudėtyje galite rasti agurkus, obuolių, vynuogių ir net keptų ančiuvių.

Čia yra vienas toks gazapacho receptas.

Paimkite 250 gramų pasenusią baltą duoną be riešutų, 100 g šviežių (neskrudintų) migdolų, 2 įprastų česnako skiltelių, stiklinę alyvuogių aliejaus ir vyno acto.

Duona yra mirkoma vandenyje. Migdolai turi būti supjaustyti verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada maisto perdirbėjas sujungia česnaką, migdolus ir šiek tiek druskos. Masės turėtų būti kuo mažesnės, beveik iki bulvių koše. Po to įmaišoma išmirta duona ir dar kartą masė sumaišoma į kombinaciją iki tyrimo būklės. Neišjunkdamas maišymo, reikia įdėti alyvuogių aliejų plonu lašeliu, tada į skonį pridėti acto. Labai svarbu ne pridėti acto. Bent jau pridėta šalto vandens (pusantro lito). Vanduo įpilamas taip lėtai, kaip ir aliejus, kitaip pasirodo konsistencija, tarsi varškė, bet turi būti kreminė konsistencija.

Patiekti "ahobalanko" turėtų būti labai šalta. Kaip šalutinį patiekalą galima įdėti obuolių, vynuogių, meliono gabalėlių, skrudintų migdolų ir krevečių. Ši virti porcija skirta 6-8 žmonėms.

Dabar pasakyk, kaip paruošti gazapachą su agurkais ir vynuogėmis.

Imk 230 g žaliųjų vynuogių be duobių2 riekelės baltos duonos skrudinimui, trečią gabalas stiklo šalto vandens, trečioji dalis migdolų puodeliai, vienas agurkas, du svogūnai su žaliais rodyklėmis, česnako skiltelė, trys šaukštai šviežių krapų, du šaukštus varškės sūreliu ketvirtį puodelio pieno ir du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus ir acto.

Duona turi būti sumalta maišytuve, perkelta įDubuo, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite iki patino. Įdėkite vynuoges į šaldiklį. Tuo tarpu migdolai turi būti skrudinti iki aukso rudos spalvos. Agurkai supjaustyti skiltelėmis, supjaustyti žalias svogūnas, supjaustyti česnaką ir krapą.

Sumaišykite migdolus su česnakais maišytuve, sukdamivisi trupiniai. Įpilkite grietinėlės sūrio ir duonos. Sumaišykite visa tai iki tolygiai. Tada įpilkite agurkų, svogūnų ir šaldytų vynuogių. Visa tai mišiniui esant mažam greičiui ir plonu purkštuvu supilama alyvuogių aliejus. Tada įpilkite druskos pagal skonį ir su pipirais. Tai taip pat tradicinis gazapacho receptas.

Su pomidorų atsiradimu Ispanijoje, šis nacionalinisispanų patiekalas gavo naują gyvenimą. Tikrame pomidorų gazapacho niekada nenaudokite pomidorų, bet tik prinokusių, šviežių ir sultingų raudonųjų pomidorų. Visa tai, kas leidžiama šiame gazapacho, išskyrus šviežius pomidorus, yra tik tikras alyvuogių aliejus, geriausiai gaminamas Ispanijoje.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą