Kiaulienos padažas

Maistas ir gėrimai

Kiaulienos padažai virti gana greitai. Jums reikės ne daugiau kaip pusvalandžio. Svarbiausia pasirinkti gerą mėsą be dryžių, ypač gerai pritaikyta vario kiauliena, nes ji vadinama mėsos parduotuvėse. Jos pjovimas imamas iš peilio dalies. Ten mėsa, kaip taisyklė, neturi dryžių, sausgyslių ir riebalų sluoksnių. Supjaustyti gabalais, ši mėsa pasirengusi 25-30 minučių.

Kas reikalaujama?

Paruošti 4 porcijos padažų, jums reikia:

žalvarinis kiauliena - 200 g;

žali svogūnai - 50 g;

pomidorų pasta - 50 g;

česnakai - 3 gvazdikėliai;

grietinė - 50 g;

druska, laurė, pipirai - pagal skonį;

Vanduo ar pienas.

Paruošimas

Taigi, mes suprasime, kaip gaminti kiaulienąpadažas Šviežia arba atleistą mėsą reikia išpjauti į maždaug 2 x 2 cm arba šiek tiek didesnius kubelius. Mes siunčiame į keptuvę, šildomą aliejumi, ir kepkite didelę šilumą. Skrudinimo procesas turėtų tęstis tol, kol visas skystis neviršys ir mėsos gabaliukuose bus šviesiai rudos spalvos.

Nuplaukite ir supjaustykite svogūnus, o mėsa yra kepta. Šlifavimo laipsnis, pasirinkti sau, priklausomai nuo skonio pasirinkimų. Jei patiekalą valgys vaikai, geriau jį iškirpti kaip mažiausią, nes jie nemėgsta didelių svogūnų gabalėlių.

Kai vanduo virsta, pridėkite svogūnų prie kiaulienos irdruska, todėl svogūnai pasieks pasirengimą ir bus kepti kartu su mėsa. Po plutos formavimo pomidorų pasta, grietinė ir česnakai dedami į keptuvę, kuri iš anksto išvaloma ir išspaudžiama per česnakinį presą. Tuo pačiu metu galite pridėti prieskonių, pateiktų pagal receptą, prireikus pridėkite druskos dar kartą.

Viskas kruopščiai sumaišomi, ugnis sumažinama iki minimumo, o turinys išnyksta kelias minutes, po to 30-50 ml vandens reikia išpilti ir tęsti dar 2-3 minutes.

Su tiek daug vandens, kiaulienos padažugauti gana stora. Galite atskiesti jį papildomai grietine ar vandeniu. Leidžiama paruošti kiaulienos padažas su pienu, bet tada geriau atsisakyti pomidorų pastos. Apskritai geriau pridėti pomidorų pastą (kurią galima pakeisti aukštos kokybės kečupu) keletą minučių prieš paruošiant bet kokį indą, nes jo rūgštinė aplinka lėtina maisto, ypač mėsos, garinimą. Tačiau valgant daržovių patiekalus, jie padės išlaikyti savo formą ir neleis minkštumui virti.

Kiaulienos padažą galima kepti tikmėsa ir gali būti grybų. Pagal jų maistinę vertę jie yra ne blogesni už mėsą, o derinyje vienas su kitu suteikia puikų skonį. Grybai siunčiami į kepsną kartu su mėsa. Tai gali būti pievagrybiai arba gervuogių grybai (gervuogių grybai, ankštiniai, balandiniai grybai). Pastarasis pirmiausia turi būti virinamas ir šiek tiek išdžiovintas.

Paruoštos padažos patiekiamos su grūstų bulvių, troškintų daržovių, grikių, ryžių arba kaip nepriklausomu patiekaliu. Taip pat tinka spagečių padažui ar kitiems makaronams.

Variacijos

Be grybų, daržoves galima pridėti prie padažų,ypač jei neketinate paruošti šoninio patiekalo. Na kartu su mėsos morkomis, cukinijomis, paprikomis. Galite pridėti juos visus kartu arba atskirai.

Mes kalbėjome apie tai, kaip paruošta padažaskiauliena, praktiškai kiaules galima kepti su jautiena ar paukštiena. Kai kuriais atvejais galite eksperimentuoti ir paruošti kepinius iš kelių rūšių mėsos, tik tada pageidautina jį supjaustyti smulkiau ir į šiaudus, o ne supjaustyti.

Jei reikia daug padažo, tadaNeabejotinai turėtum ją kepti šiek tiek kitaip. Į kepta mėsa ir daržovių dedama 1-2 šaukštai l. miltus, sumaišykite ir kepkite su juo keletą minučių ir tik tada atskieskite vandeniu ar pienu. Taigi, padauginkite daugiau, jis bus tankesnis ir skanu.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą