Acetic esmė yra vandeninis acto rūgšties tirpalas

Maistas ir gėrimai

Marinatų paruošimas žiemai yra naudojamasacto rūgštis. Tai skaidrus ir bespalvis kaustinis nuodingas skystis su ryškiu kvapu. Tai 70-80 proc. Acto rūgšties tirpalas, gaunamas pramoniniu būdu sausai distiliuojant medieną arba geležies distiliuojant acto rūgštis.

Acetic esmė yra
Tai reiškia, kad acto esmė yra vandeninis tirpalas.acto rūgštis, kurios koncentracija yra septyniasdešimt aštuoniasdešimt procentų. Kadangi jis gali būti kenksmingas sveikatai (nudegimas, apsinuodijimas) neatskleistoje formoje, daugelyje šalių jis išleidžiamas specialioje stiklinėje, siekiant išvengti klaidingo naudojimo vietoj kitų maisto skysčių.

Taigi kodėl mums reikia šios esmės? Nepaisant to, kad daugeliui patiekalų, įskaitant salotas, vyną ar obuolių actą, ruošiant, dažniausiai reikalinga acto rūgšties esmė, daugiausia siekiant paruošti ir konservuoti marinatus žiemai. Žinoma, jis naudojamas tik praskiestoje formoje.

Kaip praskiesti acto esmę?

Žinoma, kad būtų tinkama proporcijaReikia kai kurių matematikos žinių. Pavyzdžiui, be galimybės apskaičiuoti santykio procentą nepakanka. Kaip minėta pirmiau, acto rūgštis yra
70% arba 80% acto rūgšties tirpalo. Todėl gauti
vienas litras 3 procentų acto, kuris dažniaunaudojamas salotose ir kituose induose, actas turi būti atskiestas distiliuotu arba paprastuoju virintu vandeniu tokiu santykiu: vieną esencijos dalį reikia praskiesti dvidešimt penkių dalių vandens. Norint gauti 6% acto, jums reikia laikytis santykio nuo vieno iki septynių, t. Y. pridėkite septynias dalis vandens į vieną iš esmės dalių. Kalbant apie septyniasdešimt procentų esmę, šiuo atveju norint gauti trijų procentų acto, jums reikia atskiesti jį 22 dalimis vandens. Šešių procentų acto santykis yra vienas-vienuolika.

Kaip laikyti acto esmę?
Kaip praskiesti acto esmę

Geriausia medžiaga nurodytam produktui saugoti- stiklas. Jokiu atveju neįmanoma išpilti šio skysčio į metalo talpos. Perkėlus iš vieno konteinerio į kitą, reikia pasirūpinti, kad būtų išvengta purslų ar palietimų palaidomis rankomis, kitaip sąlyčio taške gali užsidegti. Jūs taip pat negalite įkvėpti esmės kvapo, kad nebūtų apsinuodijami ir nepažeistumėte nasopharyngeal gleivinės. Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje sandariai uždarytą buteliuką. Beje, kuo didesnė acto esmė, tuo didesnė jo apsinuodijimo tikimybė.

Virimo patarimai
acto esencijos procentas

Kai konservuoti daržovių marinatus virtiPatartina pastarąją akimirką prieš valcavimą įdėti acto esmę į stiklainius. Kadangi acto esmė yra labai koncentruotas produktas, jis turėtų būti naudojamas atsargiai, griežtai laikantis proporcijų. Pavyzdžiui, virimo metu rekomenduojama naudoti vieną arbatinį šaukštelį esencijos virimo marinatuose vienam litrui indo.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą