Nori skanus, sultingas, švelnus, liesos mėsos - jautienos gaminimo naudojant orkaitę padės įgyvendinti svajonę

Maistas ir gėrimai

Gana paprastoji mėsa virimuimus yra jautiena. Dėl daugelio privalumų, kad jautiena yra didesnė už kitų rūšių mėsą, daugelis namų šeimininkių pageidauja jos. Tačiau norint gauti pasiūlymą, sultingą, aromatinę ir apetitą patiekalą, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą, atsižvelgiant į gyvūnų amžių ir būtiną skerdenos dalį konkrečiam patiekalui.

Gausu jautienoskruopštus ir tiksliau daug laiko. Galų gale, jautienos kepimui minimalus laikas yra 1 valanda, maksimali - 3-3,5 val. Viskas priklauso nuo mėsos gabalo ir kepimo būdo. Kalbant apie pastarąjį, kepinimas padės išsaugoti daugiau naudingų jautienos elementų: baltymų, mineralų, vitaminų. Kepimui geriausias pasirinkimas būtų šviežios (neužšalęs), sultingas, minkštas, be filmų ir sausgyslių jaunų jautienos gabalėlių, tokių kaip šonkaulių ar gumbų.

Keptuvės gali virti jautienąturi būti atliekamas folijos ar atviru būdu ant kepimo skardos; visas gabalas ar keli smulkūs gabalėliai. Viskas priklauso nuo virimo ir pasirinkto patiekalo pageidavimų. Kepta didelė ir sultinga jautienos gabaliukai gali būti atskiras patiekalas šventiniame staliuke, kai kuriuose salotuose arba supjaustyti plonais griežinėliais - papildo sumuštinį.

Variuota dėl jautienos kepimo temosYra daug dalių, tačiau galite pabrėžti pagrindinius dalykus, kurie naudojami daugelyje receptų. Norėdami pradėti su manimi ir nuvalyti gabalą jautienos iš drėgmės perteklių, geriau, jei jis yra didelis - 1-2 kg. Mes patrinti jį druska ir mėgstamas prieskoniai (skirtingi žemyniniai pipirai yra tobulas: juodos, baltos, raudonos, džiovintos žolelių), taip pat galite naudoti jau paruoštą pagardų rinkinį kepimui. Tačiau sultingesni, minkšta ir kvepianti mėsa pirmiausia turi būti marinuota. Norėdami paruošti marinatą, galite naudoti keletą receptų pagal savo skonį.

  1. Sojų padažas (keli šaukštai), apie 6 drožlių iš pomidorų česnako;
  2. Alyvuogių aliejus (porą šaukštų), citrinų sultys ar kalkės;
  3. Raudonas vynas, tarkuotas česnakas, svogūnai, supjaustyti plonais žiedais, supjaustyti šviežiais krapais ir petražolėmis, šiek tiek druskos - visa virta 2-3 minutes.
  4. Sojų padažas, grietinė, šaukštas obuolių sidro acto, pipirų, prieskoniai pagal skonį.

Tai yra dažniausiai naudojamos marinatai.kepinant jautieną; Yra daugybė kitų variantų - jūs pasirenkate. Po to, kai marinatas yra virtas, mes padengiame mūsų gabalėlį ir uždėkite 2 valandas šaltoje vietoje. Geresnis kursas ilgesnį laiką, pavyzdžiui, naktį.

Po marinavimo mėsa gali būti neprivaloma.įdaryti česnakais ir morkomis. Česnakai papildys skonį, o morkos, po mėsos virimo, suteiks įdomių oranžinių pūslelių plytelių. Dabar galite pereiti prie tiesioginio jautienos skrudinimo. Kaip minėta pirmiau, jis gali būti paliktas atidarytas ant kepimo skardos (bet tada jis gali pasirodyti šiek tiek sausas) arba galite pasirinkti gaminti jautienos foliją. Šiuo atveju labiau tikėtina gauti minkštos, sultingos, švelnios mėsos gabalo produkcijos. Galų gale, folija ne tik neleidžia išgaruoti drėgmės, išsiskiriančios virimo metu, bet ir leidžia išlaikyti daugiau maistinių medžiagų; taip pat visiškai saugoma prieskonių aromatizacija, pridedama maišant. Norint gauti geriausią efektą, folija turi būti sulankstyta pusę ar tris kartus - tai padės išvengti mėsos sulčių garavimo ir nutekėjimo.

Orkaitė, prieš tai į ją įpilkite mėsosji turėtų gerai sušilti: kepimo temperatūra pirmiausia turėtų būti apie 250 laipsnių, o tada nustatyta 200 - tokioje temperatūroje jautienos valgio gaminimas truks maždaug dvi valandas - visa tai priklauso nuo kepto gabalo.

Švelnios mėsos mėgėjams nėraturėtų nedelsiant jį pašalinti iš orkaitės. Ištraukite kepimo skardą, atidarykite foliją ir supilkite baigtą jautiena su virimo proceso metu susidariusiomis sultimis ir, neuždarę folijos, vėl įdėti mėsą į orkaitę dar 15 minučių. Šį kartą turėtų būti pakankamai, kad susidarytų pluta, tačiau nepakaks mūsų jautiena. Kai mėsa yra virta, ją reikia nedelsiant pašalinti (jokiu būdu negalima palikti krosnyje, todėl ji gali būti sausa ir kieta). Tokiu būdu paruošta jautiena gali būti patiekiama ant stalo karštai, atskirame indelyje su dekoruotu žalumynu arba šaltu oru, kaip supjaustyta.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą