Kotletas Kijeve: klasikinis receptas ir virimo technologijos

Maistas ir gėrimai

"Kotletas Kijeve". Klasikinis receptas

Vienas iš labiausiai skanių patiekalų, paruoštų išvištienos filė - žinoma, kotletai Kijeve. Tai traškūs, kvepiantys ir skaniai skanūs. Kartu su "Kijevo" pyragu, tai yra vizitinė kortelė Ukrainos sostinės. Kas buvo pirmasis virti kotletai Kijeve? Katalikų II valdžioje į Rusiją atvyko klasikinis receptas. Tada daugelis rusų virėjai buvo išsiųsti į Prancūziją mokytis kulinarijos meno. Taigi, prancūzų "Cotlet de Voliai" receptas pagal Nicolas Apppert receptą pateko į Rusiją. Iš pradžių šie kotletai buvo paruošti tik už autorinį atlyginimą, tačiau 1912 m. Jie taip pat buvo įteikti "Merchant Club" po pavadinimu "Novomikhailovsky". Kijeve jie atėjo tik po revoliucijos, tačiau plačiai gavo 1947 m. Tada jie gavo dabartinį pavadinimą - "Kotletas Kijeve". Klasikinis receptas priėmė krūtinę vartojimą tik šviežiai supjaustytą vištieną, tačiau šiandien šiam receptui būdingi daug pokyčių. Jei anksčiau kotletus įdaryti tik su sviestu ir žalumynais, tada šiuolaikiniuose kotletuose užpildykite sūrį, grybus, daugybę prieskonių ir tt

Kotletai Kijeve, klasikinis receptas

Kotletai Kijeve, receptas yra klasikinis (4 porcijoms)

- dviejų viščiukų krūtinėlės (su nosies kaulais);

- sviestas - 80 gramų;

- kiaušiniai - 3 vienetai;

- duonos kepalas - 1 prekė;

- kepsnys - 3-4 šaukštus;

- Prieskoniai: juodieji pipirai, druska;

- petražolės ir krapai - po 2 šakas;

- augalinis aliejus kepimui.

Kokia yra ši virimo technologija?

"Kotletai Kijeve": žingsnis po žingsnio instrukcijas

1. Kiekvieną krūklę padalinkite į 2 dalis, išmuškite, pipirus ir druską.

2. Švelniai suminkštinkite sviestą, supjaustykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais, suformuokite 4 smūgius. Padėkite juos ant plokštelės, padengtos maisto pakuote ir įdėti į šaldiklį.

3. Kai aliejus kietėja, supjaustykite supjaustytą filė, supilkite ritinius ir padėkite į šaldiklį.

Buteliu, mušti kiaušinius. Suplakite vištienos ritinius ant kiaušinio, o paskui į trintį, vėl suplakite į kiaušinį, o tada kepkite, lengvai paspauskite rankas, suteikiant vištienos kojeles.

5. Koteles kepkite 12 minučių augaliniu aliejumi. Tai paruošta kotletas Kijeve. Klasikinis receptas šiek tiek skiriasi nuo šiuolaikinio. Ir sunku pasakyti, ar ši patiekalė sugadina ar ne. Kai kurie lieka tikri senajam receptui, tačiau daugelis panašūs į kubelius su sūrio ir grybų įdaru. Jie yra maistingesni ir aromatingesni.

Keptuvių kepimo technologija Kijeve

Kotletas Kijeve. Klasikinis receptas su kai kuriais pakeitimais

Produktai 4 kotletojai:

- vištienos krūtinėlės - 2 vnt.

- sūris "Viola" arba "Hochland" - 1 pakelis;

- sviestas - 50 g;

- konservuoti grybai (visa) - 5-6 vienetai;

- Grybų prieskoniai: druska, juodieji pipirai;

- duonos trupiniai ir duonos trupiniai;

- kiaušiniai - 3 vnt.

Instrukcijos

Filė apdorojama taip pat, kaip ir ankstesnėjereceptas Čia pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas užpildo gamybai. Norėdami tai padaryti, nedidelėje puodelio dalyje reikia šaukštinti sūrį ir šiek tiek suminkštintą sviestą. Pridėkite grybus supjaustyti kubeliais, sezono metu prieskoniais ir nuo šios masės formos kūgio dydžio mažojo piršto. Įdėkite jas į šaldiklį. Tada atlikite viską, kaip siūloma klasikiniame recepte. Dėl to ant stalo atsiras didelis traškus kotletas su kvepiančiu ir neįtikėtinai skaniu įdaru.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą