Kaip virti kepenis Stroganoff stiliaus

Maistas ir gėrimai

Kepenys yra skanus ir naudingas produktas,leidžiantis žymiai įvairinti dienos meniu. Tačiau ne visi namų šeimininkės mėgsta virti, nes tai būtina padaryti teisingai, kad galų gale būtų gautas subtilus ir skanus patiekalas. Taigi, kepenys turi gana įdomų skonį Stroganovo stiliaus, kuris seniai yra tradicinis rusų patiekalas.

Manoma, kad jo patiekalo pavadinimas buvo gautas išgubernatoriaus Stroganovo vardas, kurio virėjas vienu metu supjaustė mėsą ilgomis plonomis plokštelėmis, kepta iš visų pusių ir palikta troškinti padažu. Žinoma, nuo to laiko pasikeitė receptai, buvo pridėta niuansų, tačiau esmė išliko ta pati.

Jautienos kepenys geriau pasiimti šviežią, jei ji yraužšalęs, tada atšildžius, geriau palikti jį naktį šaldytuve. Po to subproduktai plaunami, iš jo pašalinami filmai ir kiti nereikalingi impregnai, jie supjaustomi plonomis mažomis juostomis. Svogūnai supjaustomi žiedais, morkos trina ant trintuko. Alyvuogių aliejuje daržovės kepti ir kepti. Kartą indą kepinėja ant vidutinio karščio, kol visos sudedamosios dalys yra auksinės, po to į keptuvę įpilama 200 g kremo, įdedama majonezo šaukštelis, druska, prieskoniai. Dabar kepenys Stroganovo režime paliekami po uždarytu dangteliu troškinti maždaug 10 minučių. Geras šalutinis patiekalas į šią patiekalą bus bulvių koše ar daržovių salotos.

Kalbant apie kepenų kepimąStroganovo stiliaus, negalima ne tik atkreipti dėmesį į šį receptą. Plonos plokštelės supjaustomos į 800 gramų veršingų kepenų (jis turi subtilų skonį, bet jūs galite paimti jautiena). Svogūną supjaustyti smulkiais gabalais, keptais alyvuogių aliejuje. Kepenys yra kepta miltuose, išdėstyti ant atskiros keptuvės, kur skrudinta dideliu šilumos kiekiu, kol susidaro raudonoji pluta. Į ją įdėti svogūnai, stiklinė grietinėlės, ir po kelių minučių supilama pusė stiklinės grietinės. Mišinys virinamas virta, sūdytas, pipiruotas, troškinamas maždaug 15 minučių mažame ugnyje. Turi būti pasakyta, kad kepenys neturi būti pernelyg minkštos, idealus produktas virtas taip, kad gabalėliai būtų šiek tiek sutrupinti, kai kramtyti. Prieš patiekiant, galite patiekalą papuošti vyšnių pomidorais.

Šis patiekalas gali būti paruoštas taip patreceptas. Svogūnų riešutai, morkos trina ant trintuko. Supjaustyti kubeliai kepenų -Skrudintos aukštos ugnies apie 10 minučių, jis yra patalpintas morkos, visi sumaišyti ir troškinti tam tikrą laiką pagal dangtis uždarytas. Tada pridėkite svogūną, dar kartą sudedami ir sumaišomi. Į indą įpilkite šaukštą pomidorų pastos, druskos ir prieskonių. Kai skystis išgaruoja iš lėkštę, čia prisijungia šiek tiek augalinio aliejaus, pilamas šiek tiek miltų, išmaišyti greitai, kad būtų išvengta gabalėlių susiformavo. Tam tikrą laiką kepenų befstrogenas keptas, pilamas verdančiu vandeniu, užvirinti ir paskirstyti šiek tiek grietinės šaukštus. Apie 10 minučių visi troškinti ant mažos ugnies, tada visos bus pašalintas iš plokščių, o patiekalai duoti šiek tiek laiko užvirinti po dangteliu. Be to, virtų bulvių kaip garnyrą tinkamo ryžių, grikių ir makaronų.

Reikia pasakyti, kad Stroganoffo kepenys yralabai subtilus skonis, daugiausia dėl grietinės, kurioje jis yra troškintas. Todėl nuomonė, kad šis šalutinis produktas yra kietas ir beprasmis, yra klaidingas. Jei pageidaujate, galite paimti vištienos kepenis, tačiau nepatogu jį supjaustyti. Kad būtų lengviau pjauti, kepenys yra šiek tiek užšaldytos. Be druskos ir pipirų, galite įdėti nedidelį kiekį smulkiai supjaustytų žalumynų padaže, kuris suteiks patiekalui papildomo skonio. Iš prieskonių galite pasirinkti apyniai-saulė, ciberžolė, raudonieji pipirai.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą