Pasiruošimas Kalėdoms: kumpis namuose

Maistas ir gėrimai

Jei kas nors pasisekė pabandytiŠis naminis kumpis, jis be abejo nedelsdamas įvertino skirtumą tarp šio skanaus produkto ir pavyzdžių. Supirkto kumpio vis dar įdaryti skonio, skonio stiprikliai ir įvairios nesuprantamos medžiagos "E". Bet ar galima gaminti kumpį namuose, jei nėra tinkamos įrangos? Taip, ir dabar mes tai įrodysime. Yra keletas būdų. Šis procesas yra ilgas, o kai kuriais atvejais - daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas.

Kumpis namuose

Labai paprastas receptas

Mes imamės geriausių skerdenos dalių - kumpio ar kaklo. Mėsa neturėtų būti užšaldyta, bet atšaldyta. Remiantis vienu kilogramu kiaulienos, tokia užpildyta. 100 gramų druskos, sumaišytos su šaukšteliu druskos ir 10 g cukraus. Valykite šį paviršių kumpiu. Mes įdėjome kiaulieną į medinę kubą, mes užmigome su likusiu mišiniu. Uždenkite indą ir padėkite į šaltuosius. Europoje kumpis namie ruošiasi Kalėdoms (gruodžio 25 d.), Todėl kiaulienos drėkinimo procesas nukris lapkritį. Šiuo metu balkonai - puiki vieta nustatyti vonią. Ten mėsa turėtų būti 10-12 dienų.

Naminis kumpio receptas
Dabar viriname 100 g vandens su gvazdikėliais, cinamonu,Alspice ir lauro lapas. Atvėsinkite, supilkite vonią su mėsa, kruopščiai sumaišykite druską, kad visi kristalai būtų ištirpinti. Skystis turi visiškai uždengti kiaulieną. Taigi kumpį namuose reikia mirkyti dar 15-20 dienų (priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio). Po to pakabinkite kumpį išdžiūvę. Tai turėtų būti šaltas, sausas ir vėdinamas patalpos. Po to, jei yra toks noras, mėsą galima rūkyti.

Kitas paprastas kumpio receptas namuoseSąlygos yra tokios. Mėsa supjaustoma 5 cm storio juostomis. Į litrą vandens ištirpinkite 200 g druskos, prieskonių sekite į skonį ir padėkite indą ant ugnies. Kai marinatas verda, jie įdėti kiaulienos juostas 2-3 minutes. Po to kiekvienas gabalas yra pakabinamas tamsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje temperatūra yra ne mažesnė už nulį, bet ne didesnė kaip dešimt laipsnių. Čia kiauliena turi būti džiovinama apie 20-30 dienų.

Valgyti kumpį namuose

Chovdaras ar kumpis namuose Zakarpacki

Transcarpathia turi savo maisto ruošimo būdąkiaulienos nugarinė Į litrą šalto vandens ištirpinkite 110 g druskos. Mes perveriame kaklo ar kumpio gabaliuką be kaulo tolygiai su šakute. Mes įdėjome nerūdijantį patiekalą ir užpilkite sūrymu. Įdėkite apkrovą į viršų ir nustatykite jį puse dienų šaltai. Kiekvieną dieną pasukite mėsą taip, kad ji būtų vienodai sūdyta.

Į vandenį supilkite vandenį, pašildykite iki 85 °. Žinoma, virtuvė nėra vaistinė, ir jūs galite nustatyti temperatūrą pagal akis. Vanduo turėtų būti labai karštas, bet nevirti. Sultys su įvairiais prieskoniais. Mes paimame mėsą iš sūrymo ir panardiname ją į skystį. Mes apversime ugnį iki minimumo ir virkite po dangčiu apie pusvalandį. Tada skalaukite kiaulieną po tekančiu vandeniu. Tačiau temperatūros kontrastas gali pakenkti mėsai. Todėl pirmiausia nuplaukite verdančiu vandeniu iš virdulio, tada šiltu vandeniu ir galiausiai šaltu vandeniu. Tai viskas. Kumpis namuose pasirodė kvepiantis ir skanu.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą