Ką bjaurus, tai yra tavo želė žuvis: lydekos

Maistas ir gėrimai

Ne paslaptis, kad buvo laikoma žiurkėnaislaptasis sovietinių namų šeimininkių ginklas: buvo prieinama žuvis, netgi pritaikyta naudoti, bet kaip ją paruošti, kad būtų galima naudoti visas dalis nuo galvos iki uodegos ir kartu tiekti visą draugišką šeimą ir kaimynus?

Neaišku, kada tiksliaižuvis užkepta - galbūt tai buvo klaida ar vieno virėjo eksperimentas, kuris nustatė, kad žuvies želė nėra tokia bjaurusi ir nenaudinga, kaip yra įsivaizduojama.

Zanderis iš lydekos

Keptuvės receptas iš kotelio

Ingredientai: iš tikrųjų, ešeriai - 0.6kg, svogūnai - 1 vnt, morkos -. 1 vienetą, kurio svoris salierai, prieskoniai (lauro, pimentą 5 žirniai, druska), kiaušinio baltymas, sauso balto vyno stiklo, želatinos granulės ..

Galite naudoti kaip apdailos: citrinų, pjuvenų, kruopų virtų kiaušinių, žalumynų, žirnių, spanguolių ar spanguolių, raudonųjų ikrų.

Norėdami pagaminti iš lydekos krūvą, žuvispirmiausia reikia skalauti ir išvalyti - jei tai nėra paruošta skerdena iš parduotuvės. Pašalinus vidinius taškus ir skales su pelekais, nupjaukite žuvį išilgai kraigo, pašalinkite kaulus, galvas ir uodegas (neišmeskite). Solim filė ir suvynioti į foliją su oda.

Įkaitinkite orkaitę iki šimto laipsnių ir nustatykitekepti lydekos apie 1 valandą - žuvys pasirodys sultingi ir be riebalų. Išvežus iš orkaitės, išpilame sultys, supjaukite filė maisto plėvele ir padėkite jas į naktį šaldytuvą.

Žuvies aspic

Užpildykite likusius ešerio kaulų, galvos dalisvandens lygis pirštu virš - būtina virti sultinio. Į keptuvę pridėti prieskonių, daržovių - morkų ir salierų, susmulkintų ir kapotų svogūnų, iš anksto supjaustytų. Druskos skonis ir virkite vidutine karštimi be dangtelio maždaug 15 minučių. Tada supilkite vyną, virkite ir palikite kepti dar 15 minučių. Tada mes taip pat pašaliname per naktį, kad sultinio dalelės išsilygintų ir skystis būtų filtruojamas.

Dabar mes gauname žuvis ir atsiskleiskime. Norėdami virti ešerių užpildą, 300-400 g filė jums reikia litro labai daug sultinio. Padarykite jį per marlę. Mes perskaitome želatinos nurodymus - tai turėtų pakakti, kad truks visas sultinys. Įmaišykite želatiną nedidelėmis dalimis, šilumą likusią sultinio dalį šildykite mažai.

Įtraukite mažą želatinos kiekį į mūsųpan. Truputį apgaudinėkite, kad ešerio lankas pasirodė skaidrus ir lengvas, tu gali įmaišyti kiaušinių baltą putomis ir šiame etape įdėti į sultinį. Kai tik baltymai pakils, išjunkite sultinį.

Jūros gėrybės kiauliena

Jums gali prireikti išvirti sultinį dar kartą, siekiant vienodumo. Padrėkinkite jį per marlę ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Servisas paruoštas aspic

Galite pasiimti mažas porcijas, irPagal sovietinės meilužių tradicijas, galite pasirinkti pailgą indą už aspic. Įpilkite nedidelį sluoksnį ant bako apačios ir padėkite į šaldytuvą. Kai sluoksnis sukietėja, išpjaukite ant jo nupjautą (arba visą) lydekos karką. Viršutinę ją su sultiniu - gana plonu sluoksniu ir įdėti į šaldytuvą prieš drebučių susidarymą.

Taip paruoštas aspic išjūros gėrybės gali būti papuoštos nieko, nes skaidrus želė tinka bet kokiam stalui. Mes siūlome naudoti mažus žirnius, uogas ir kiaušinius, puselius pjuvenų kiaušinių ir alyvuogių, petražolių šakeles, baziliką ir cilindro.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą