Duonos juoda: kalorijų kiekis (1 vnt.). Juodosios duonos sudėtis ir maistinė vertė

Maistas ir gėrimai

Šiame straipsnyje siūloma apsvarstytiSvarbus mūsų gyvenimo produktas kaip juodoji duona. Mažai žmonių šis miltų produktas nepatinka, tačiau mažai žino apie jo vertę. Pavyzdžiui, kokia duona turi juodąjį kalorijų (1 dalis)? Arba kokia yra jo sudėtis ir maistinė vertė? Arba kaip galima jį virti namuose? Pakalbėkime apie šią įdomią temą.

duona juodoji kalorija 1 vnt

Juodosios duonos istorija

Pirma, prisiminkime iš juodos duonos.

Šio produkto istorija yra daugiauprieš du tūkstančius metų, kai žmonės išmoko auginti grūdus. Mielai patiko kviečiai, rugiai, miežiai ir avižos. Tačiau kviečiai pasirodė esą labai kaprizingi augalai, o sunkioje šiaurinių senovės Rusijos regionų aplinkoje dažnai mirė arba pagamino žemą derlių. Todėl žmonės pradėjo sutelkti dėmesį į rugių auginimą, kuris buvo labiausiai atsparus šalčiui ir ligoms.

Tikrasis juodosios duonos vardas yra ruginė duona, nes iš tokio miltų šis produktas yra paruoštas.

Senovės Rusijoje juodoji duona buvo kepta XI a. Pradžioje. Kiekviena šeima turėjo savo receptą, kuris nebuvo atskleistas ir perduotas iš kartos į kartą.

Ten buvo pasakojimai apie šį produktą. Ir vienas iš jų sakė, kad rusų kariai laimėjo kovą dėl tinkamos mitybos, kai ruginė duona buvo būtinai įtraukta į savo dienos racioną.

juoda duona yra gera ir bloga

Juodosios duonos energetinė vertė

Tie, kurie žiūri savo svorį, yra būtinižinoti produkto energetinę vertę. Juodojo kaloringumo druskos kiekis 100 gramų yra apie 201 kcal. Absoliučiai tikslus skaičius negali būti nurodytas, nes jis tiesiogiai priklausys nuo paruošimo recepto.

Kai mes valgome duonos, mes retai matuojamegramų. Tai nepatogu. Jei mes nuspręsime išsiaiškinti, kokia duona turi juodojo kaloringumo kiekį (1 dalis), tada jo energinė vertė yra 70 kcal. Čia apskaičiavimas yra labai paprastas. Standartiniu šio gaminio pjovimu, vieno gabalo svoris yra 35 gramai. Be to, lengva suskaičiuoti.

Maistinė juodosios duonos vertė

Mes visi žinome, kad produkto svarba mūsųOrganas susideda ne iš kalorijos vertės, bet iš komponentų, kurie yra naudingi ir būtini sveikatai. Tai reiškia, kad informacija apie produkto maistinę vertę mums visada yra svarbi.

Ruda duona yra tokia kompozicija. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis - atitinkamai 15: 6: 75 (procentais). Likę 4% yra vanduo.

Sudėtyje yra tokių vertingų vitaminų kaip A, E, PP, B1 ir B2.

Mineralai - natris, kalis, magnis, geležis, kalcis ir fosforas.

Juodoji duona: nauda ir žala

Pažiūrėkime, koks yra naudingas ar kenksmingas mūsų produktas. Ką teigia dietologai ir mokslininkai apie tai?

juodos duonos kompozicija

Pirma, mes išvardijame teigiamas charakteristikas:

  1. Jei palyginsite rugių produktą su baltuoju, tada juodosios kalorijos duona (100 g) yra mažesnė kaip 50 kcal.
  2. Jis turi mažą glikemijos indeksą (rekomenduojamas diabetu sergantiems pacientams).
  3. Sudėtyje yra daug pluošto, kuris labai teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą.
  4. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis juodoje duonoje turi teigiamą poveikį žmogaus odos, dantų ir nagų būklei, todėl šį produktą dažnai vadina grožio produktais.

Ką galima pasakyti apie neigiamas juodos duonos savybes?

Taip, beveik nieko, jei mes apie tai kalbamekokybiškas produktas. Deja, gamintojai dažnai savo pačių naudai prideda kenksmingų ingredientų savo produktams, kurie leidžia ilgiau laikyti gaminį ar dažyti miltus dažais norimoje spalvoje. Šiuo atveju duona tampa tiesiog kenksminga. Kokybiškas produktas negali būti pigus.

Nuostabus išeitis - nusipirkti gerų žaliavų įrodytose vietose ir kepti rugių duoną namuose.

Kas parodytas ir kas yra kontraindikuotina juodoji duona

Šis kepimo produktas rodomas sveikiems žmonėms, nes jo privalumai yra didžiuliai, apie kuriuos jūs jau sužinoite ankstesniame skyriuje.

Taip pat rekomenduojama valgyti juodąją duoną šiais atvejais:

  1. Sergant žarnomis, susijusiomis su šlakomis, didelė šio produkto sudėtyje esančio pluošto dalis padeda pašalinti perteklių iš organizmo.
  2. Žemas hemoglobinas ar anemija. Mes manome, kad juodosios duonos kompozicija yra labai sudėtinga. Ji turi daug naudingų vitaminų ir mineralų. Taigi, vienas iš jų - geležis, kuris padeda didinti hemoglobino kiekį.
  3. Aukštas cukraus kiekis kraujyje.
  4. Vėžio prevencija žmonėms, kuriems gresia pavojus.

maistinė vertė juodos duonos

Juodoji duona yra draudžiama tokioms sveikatos problemoms, kaip:

  1. Skrandžio opa.
  2. Padidėjęs rūgštingumas.
  3. Colic
  4. Nutukimas.

Optimalus rugių duonos kiekis žmogaus racione yra 100-150 gramų, jei tai yra vienintelis kepimo produktas per tam tikrą laikotarpį.

Žinant šią paprastą, bet svarbią informaciją, jūs galite saugiai įtraukti savo šeimos dietą į juodąją duoną. Dabar žinoma, kokios naudos ir kenkia šiam produktui.

Juodosios duonos rūšys ir veislės. Jų skirtumai

Duonos tipas tiesiogiai priklauso nuo miltų, iš kurių jis yra kepamas. Yra šios rūšys:

  1. Dirbtiniai ruginiai miltai. Nuoroda į aukščiausią klasę. Jis gaminamas iš centrinės, maitinančios grūdų ląstelės, kuri supa sėklų gemalus. Kalorija yra 305 kcal.
  2. Miltų rugių tapetai. Savo gamyboje naudojami sveiki grūdai, todėl jis turi daugiausia sėlenų. Kalorijų kiekis - 294 kcal.
  3. Miltų rugiai nulupti. Šis tipas yra pagamintas iš grūdų, išvalytas iš kiaukuto, todėl miltai yra 90 procentų maistinės medžiagos - endospermo. Kalorijų - 298 kcal.

Juodosios duonos veislės yra tokios:

  1. Paprastosios rugiai.
  2. Custard (antrasis pavadinimas - "Maskva").
  3. "Borodinsky" (laikomas populiariausi kategorija).

Kepkite juodąją duoną namuose

Kadangi jau esate ruginės duonos naudaNorėdami įvertinti, siūlome apsvarstyti galimybę "Borodino" duoną kepti krosnyje. Be to, jau minėta, kad parduotuvėse jie gali parduoti žemos kokybės produktus iš nesąžiningų gamintojų.

Taigi, jums reikia šių ingredientų:

  1. Pjaustyti rugių miltai - 4 puodeliai.
  2. Kvietiniai miltai - 1 puodelis. Jei norite, kad juodojo kaloringumo duona (1 dalis) būtų mažesnė nei produktas, tada vietoj kviečių miltų taip pat paimkite rudą.
  3. Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
  4. Cukrus - 1 šaukštas.
  5. Riešutai - 1 šaukštas.
  6. Salyklas - 2 šaukštai.
  7. Žemuogių kuminis ir kalendra vieną arbatinį šaukštelį.
  8. Druska pagal skonį (paprastai ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis).
  9. Vanduo - 0,4 litro.

Virimo procesas prasideda tešla ir alaus duona, kuri yra paruošta taip.

Mielių ir cukraus mišinys išpilamas 100 ml šilto vandens ir paliekamas 15-20 minučių, kad "pradėtų" mieles.

Tuo pačiu metu paruoškite virti. Norėdami tai padaryti, salyklas, kalendra ir kmynai užpilkite 150 ml verdančio vandens ir palikite 15-20 minučių.

Tada eikite prie bandymo rengimo.

Borodino duona namuose orkaitėje

Likusiame vandens kiekyje reikia ištirpinti druską ir įpilti užvirto ir užvirto.

Miltus supilkite į mišinį ir sumaišykite tešlą. Tai turėtų būti gana minkšta ir elastinga.

Kepimo lakštas, ant kurio bus kepama duona, arba duonos keptuvė turi būti sutepta augaliniu aliejumi, kad tešla nebūtų klijuota gaminant.

Iš anksto pašildytas iki 180 laipsniųOrkaitė nusiųskite tešlą ir kepkite duoną 40-50 minučių. Pasiruošimas yra patogus patikrinti medinį dantų špagatą. Jei, jei ant jo paviršiaus nebus įstrigę tešla, tada duona bus paruošta!

duona juodoji kalorija 1 vnt

Pagal šį receptą pagamintas produktas jūsų šeimai palankiai įvertins ne tik skonį, bet ir naudą.

Išvados

Apibendrinant galima sakyti, kad juodoji duona yra labai svarbus ir būtinas mūsų dietos produktas. Jos naudą įrodo dauguma žinomų dietologų.

Vertingos medžiagos, kurios yra duonos dalis ir lengvai įsisavinamos kūno, neįmanoma ignoruoti.

Kalbant apie šio miltų produkto gamybą,tai visiškai nėra sunku išmokti tai padaryti patys. Šis receptas nėra vienintelis. Daugelis namų šeimininkių mėgsta improvizuoti, pridėti ruginę duoną ir kitus naudingus ingredientus. Pavyzdžiui, saulėgrąžų sėklos, moliūgų ir linų sėklos. Šie priedai yra labai naudingi, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šiuo atveju juodosios kalorijos duona (1 vnt.) Nebebus pagaminama 70 kalorijų, bet daug daugiau.

Valgykite kokybišką juodą duoną ir būkite sveiki!

Komentarai (0)
Pridėti komentarą