Kaip virti chakhokhbili iš vištienos

Maistas ir gėrimai

Gruzijos virtuvė jau seniai laimėjo mylimųjų širdisskanus maistas, dėl paprastų, malonių ir neįtikėtinai skanių patiekalų. Satsivi, chahohby, lobio, tabako vištiena, harcho, matsoni - patys šių patiekalų pavadinimai sužadina vaizduotę ir skonį.

Vienas iš puikių patiekalų, davęs mumsGruzijos virtuvė yra Chahokhbili. Klasikinis Chahokhbili yra troškintas fazanas su daržovėmis. Jis "slepia" pačiu patiekalo pavadinimu: "jokhobi" yra "fazanas" gruzinų kalba. Rudenį "Chahokhbili" buvo virti, kai laukiniai fazanai penimi ir "valgė" savo šonus - lėtai judantys paukščiai tapo lengva grobio Gruzijos medžiotojams.

Dabar chakhokhbili dažnai virti iš vištienos,rečiau - iš avienos arba jautienos. Višta turi būti jauni, švieži, gerai maitinami ir pageidautina naminiai. Kitaip kepant chakhokhbili iš vištos užtruks ilgiau, o daržovės pavirs netvarka. Negalima tiesiog pasiimti blauzdų ar sparnų - skonio ir turinio gausa bus lengvesnė, be "žiogelis".

Gruzinų virtuvė

Norint nuraminti viščiuką, tradicinisCaucasian prieskoniai ir kvapnios žalumynai (bazilikas, kalendra, ergraksas), kuris suteikia unikalią skonį. Daugelis gurmanų mėgsta patiekalus su "pipirų kukurūzais", bet vištienos kepsniai ir aštrumas yra blogai sujungti: mėsa ir sultinys turi būti švelni, aštrūs skonio.

Pradėkime kepti chachokhbili iš vištienos.

Mums reikia:vištiena sveria 1,5 kg, 2-3 dideli svogūnai, paprikos Bulgarų 5 skirtingų spalvų, 5 morkos, 4 tankus prinokę pomidorai, lauro lapai, 3 skiltelės česnako, juodųjų pipirų, šafrano, Khmeli suneli, šviežios prieskoninės žolės (kalendra, petražolės, bazilikas žalia), 2 puodeliai vištienos sultinio, puse sauso raudono vyno taurė.

vištiena chakhokhbili

Mes imame visai jauną, gerai maitinamą, šviežią vištieną,gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Riebalus ir odą nereikia iškirsti - kepant, jie sudaro plutos, kuri neleidžia sultims patekti. Virkite vištienos gabaliukus į keptuvę be aliejaus, įsitikinkite, kad vištiena nedegsta. Kepti vištienos gabaliukai, įdaryti į katilą arba storo sienelių puodą.

Mes supjaustome svogūnų pusę žiedus ir kepkite vištos riebalus auksciai rudos spalvos, kuris nuskendo po vištienos kepimo. Jei jis mažas - šiek tiek daržovių ar sviesto nepakenks.

Pašaliname žieveles iš pomidorų (pjaustomesupilkite į keletą minučių), supjaustykite kubeliais, supilkite į svogūną ir 10 minučių virkite dangtelyje. Jei nėra gerų pomidorų ant rankų, juos galima pakeisti pomidorų sultimis arba neskaupta pomidorų pasta.

Bulgarijos pipirai ir morkos supjaustyti išilgai juostelės pločio apie 1,5 - 2 cm.

vištiena chakhokhbili

Po 15 minučių sudėkite susmulkintą česnaką, išdžiovinkiteprieskonius ir sausą raudoną vyną, o 30 minučių leiskite troškinti nedideliu šilumos dangčiu. Mėsa turi būti minkšta, lengva padalinti į pluoštus ir pasitraukti nuo kaulų. Į katilą su vištiena įpilkite keptų daržovių, morkų, pipirų, supilkite sultinį ir virkite 15 minučių.

Mes pjaustome šviežią žalumyną, pabarstame paruoštą patiekalą, paruošta gardžiai maitinanti chachokhbili iš vištienos!

Chakhokhbili - tai yra antras patiekalas, todėl jamJūs galite galvoti apie šalutinį patiekalą: ryžiai, grikiai arba bulvių koše yra idealiai derinami su daržovėmis ir vištiena. Vištienos vištiena gali būti puikus savarankiškas patiekalas, kuris yra neįtikėtinai skanu su pyrago raudonuoju vynu.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą