Kvasas namuose: receptas yra tūkstantis metų

Maistas ir gėrimai

Rusijoje tradicinis vasaros nacionalinisgėrimas yra kvassas. Jis puikiai numalšina troškulį ir atkuria jėgą po fizinio krūvio. Kvass namų receptas yra beveik užmirštas, jame yra visą maistinių medžiagų kompleksą, fermentus, mineralines druskas ir vitaminus. Šiuolaikiniai gėrimai iš vandens, skonių, dažiklių ir kitų cheminių medžiagų neturi tokių savybių. Galbūt dėl ​​šios priežasties šis pamirštas rusų gėrimas jau pradeda prisiminti.

Kvass namų receptas, kurį galite naudotiir namuose yra naudinga suaugusiesiems ir vaikams, nes į ją patenka visos naudingos medžiagos, kurios yra visos grūdinėse. O karyistinėje Rusijoje "ligoninės" kvass buvo paskirtas sužeistam kareiviui kaip vaistas litrui ir pusę dienos!

Skirtingai nuo alaus, kur yra nukreiptas pagrindinis tikslasdėl alkoholio fermentacijos cukraus kvass virsta pieno rūgštimi. Moksliniu požiūriu įrodyta, kad natūralus kvass gali sunaikinti tokių siaubingų ligų, kaip juodligė, šnypštimas ir net cholera, sukėlėjus.
Girių paruošimas sumažėja iki trijų pakopų: salyklo gavimo, "misos" gavimo ir fermentacijos. Taigi, mes ruošiame gėrimo namų receptą ne paprastą, bet galite pabandyti.

Salyklo paruošimui reikia vartoti visą grūdą - rugius, avižas, kviečius ar miežius. Grūdų daigumas turi būti aukštas, jį reikia išvalyti nuo kieto kiauto.
Prieš daigumą sėklos nuplaunamos ir tadaužpilkite vandeniu patinimui. Po to, kai paviršiuje pasirodo nedideli burbuliukai, grūdai perkeliami į indą su nutekančiu dugnu ir plaunami po dušu. Po to indas uždaromas dangteliu ir nustatomas daigumas, kruopščiai prausdamas sėklos po dušu keturis kartus per dieną geresniam daigumui ir mikrofloros pašalinimui.
Antrą dieną yra šakelės, kurios perKeturios dienos virsta lazda. Kai jų ilgis siekia centimetrą tris ar keturis, daigumas baigiasi. Dabar sodinukai turi būti įsukami į mėsmalę, prieš tai šaldytą šaldytuve, todėl jie lengvai gali būti malami. Skrudintas salyklas supakuotas į puodelius ir dedamas į šaldiklį saugojimui. Šioje formoje salyklas galima laikyti mėnesius.

Norėdami gauti bandą su kremu, imkitedešimt litrų talpos ir užkepkite jį kietu verdančiu vandeniu - bet kokius miltus, dažniausiai rugius. Dėl 1-2 kg miltų užpilkite 3-5 litrus verdančio vandens. Tešlą reikia gaminti be gabalėlių, tankus ir būtinai karštas, 60-70 laipsnių. tai būtina, kad krakmolas būtų želatinizuotas. Karštoje tešloje įdėti 100-200 g šaldyto salyklo, viskas kruopščiai sumaišoma, padengta antklodė ir paliekama fermentacijai per 2-4 valandas. Po to, puodo turinys turi būti įpilamas į lakštą ir kepamas orkaitėje, kol pasirodys malonus rugių kvapas, kuris pasirodys kepant duoną.

Vietoj karštos tešlos galite gaminti košę košęir išmeskite salyklas, bet šiuo atveju kepimui reikės ilgiau. Apibūdinamas kvaso namų receptas, netgi iš miltų konditerijos, bet iš bulvių koše, tik be druskos - tai labai sugadins kvass skonį. Kepkite reikalingą masę nuo 150 laipsnių, palaipsniui temperatūra turėtų būti sumažinta. Kepkite iki tamsiai rudos plonos išvaizdos. Reikia prisiminti, kad jei gautas produktas yra lengvas, pats gėrimas pasirodys drumstas. Bet jei duona kepama į juodą, ji tampa netirpi.
Dabar galite pradėti gaminti giros ar išdžiovinti krekerių iki galo ir įdėti į saugyklą.

Norėdami paruošti giros, turite išvirtivanduo, nes žaliavinis vanduo sukels stiprią alkoholio fermentaciją. Sausoji medžiaga turėtų būti paimama iš 1-10 dalių. Pavyzdžiui, 3 litrų gurbarų džiūvėsių indelyje reikia užpilti 300 gramų. Krekeriai užpilami verdančiu vandeniu ir atšaldomi iki kambario temperatūros. Tada infuzija nusausinama, o granulė užpilama verdančiu vandeniu. Abi porcijos turi būti sujungtos.

Kitas infuzijos metu įdėti raugą. Jis gali būti naudojamas gamykloje giros mikrobų štamų ar tiesiog giros projekto stiklo, tik švieži arba nemaltų kviečių krastas išteptas su mielėmis. Dėl skonio pridėti mėtų lapai, serbentai, imbieras, anyžius ...

Po burbuliukų atsiradimo kvass filtruojamas pertarpiklis, per audinį arba smulkią sietą. Kvasas jau gali būti girtas, bet galite įdėti cukraus sirupą, virtą 2 gramų citrinų rūgšties ir 30-50 gramų cukraus viename giraitės litre - taip jis bus skonis geresnis. Vietoj cukraus, galite paimti užkandį ar medų. Kvass išpilstytas, mesti kiekvienam ryškumui du ar tris svarbiausius dalykus ir įdėti į šaldytuvą ar rūsį. Po dviejų dienų kvass yra visiškai paruoštas.

Rusijos kvass yra pripažinta Rusijoje kaip viena išgeriausi ir populiariausi gaiviųjų gėrimų. Šiandien, jūs galite tai padaryti, naudojant sausą gėrimų užvirinti receptas yra turbūt žinoma, kad daugelis šeimininkes, arba padaryti naudinga gira burokėliai receptas yra toks: maždaug pusę litro vandens jums reikia imtis 200 gramų tarkuoto burokėliai, 4 šaukštai cukraus ir 1 šaukštą sausų mielių. Dabar, dvi ar tris dienas laukti - ir nuostabus gėrimas yra paruoštas.

Kvasas - tai puikus rusiškas gėrimas - buvo išrastas prieš daugiau nei tūkstantį metų, tačiau nepaisant to, kad mūsų laikais yra labai populiarus.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą