Teriyaki padažas. Išmokti japonų virtuvę

Maistas ir gėrimai

Japonijos virtuvė išsiskiria savo spalva. Yra žinoma, kad Rytų kultūros aktyviai keičiasi patirtimi rengiant tam tikrus patiekalus. Japonijos specialistų sukurtas populiariausias kulinarijos malonumas buvo teriyaki padažas. Japonijos virtuvė garsėja savo padažų (saldus, rūgštus, aštriu) turtingumu, naudojamais įvairių kulinarinių produktų užpildymui. Tai yra "ziza", kuri suteikia tokį kontrastą labiausiai netikėtai japoniškų patiekalų skoniui.

Taigi, pavyzdžiui, sojos padažas, kuris yradaugelio degalinių pagrindu, garsėja savo pranašumais ir gebėjimu sumažinti tiek onkologinių, tiek kraujagyslių ligų riziką. Sojos padažas gaminamas daugiau nei tris tūkstančius metų, o jo gaminimo principas mūsų dienomis nepasikeitė. Žinodamas savo skonį ir sugebėjimą derinti su šiais ar kitais ingredientais, galite lengvai sužinoti, kaip gaminti "teriyaki" - padažą, kuris laikomas tradiciniu Japonijos gaminimo kultūroje. Pavadinimas sudarytas iš dviejų japoniškų žodžių: "teri", tai reiškia cukraus blizgesį ir "ja", tai reiškia kepta.

Be to, gali būti ir teriyaki padažasmaitina mėsą, žuvį ir daržoves. Daug priklauso ne tik nuo komponentų, bet ir nuo jų proporcijų. Kaip pagardinti teriyaki padažą namie, tai lengva išsiaiškinti, tačiau dažnai jį daug lengviau nusipirkti. Nors, žinoma, virti patys, patiekalas dažnai kartų skaniau laikyti analogus.

Labiausiai tikėtina, jūs žinote, kad teriyaki padažas,Nepaisant jo skonio išskirtinumo, jis pagamintas iš sojos padažo. Atsižvelgiant į tai, kad šis prieskonis pasirodė VIII a. BC nenuostabu, kad visi Azijos virtuvės, vienaip ar kitaip, yra glaudžiai susiję su juo. Taigi, todėl teriyaki kokybė tiesiogiai priklauso nuo tinkamai parinkto sojos padažo. Paskutinė, nei daug, nei maža, 16 rūšių, o gamintojai ir skaičiavimai nėra verti. Verta paminėti, kad Kikkoman dešrelės yra kokybės ir skonio lyderis daugiau nei 300 metų. Jie turėtų būti pasirinkti kaip pagrindinis ingredientas, kad būtų galima paruošti kokybišką ir skanų teriyaki padažą.

Pirmasis ir paprastiausias variantas. Mums reikės:

  • sojos padažas ir japoniškas vynas - 2 šaukštai kiekvienam. šaukštai;
  • Sake (Japonijos degtinė) - 1 arbatinis šaukštelis;
  • medus (gėlė) - 1 val. šaukštas.

Virimo procesas yra paprastas. Visos sudedamosios dalys kaitinamos ir sumaišomos, kol susidaro homogeninė masė.

Taip pat yra toks populiarus būdas pagardinti teriyaki padažą. Sudėtis:

  • sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Sake - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Prieskoniai: pankoliai, kmynai, gvazdikėliai, pipirai (žemuogių aliejus), jaunieji cinamonai, kardamonas. Bendras tūris - 1 šaukštelis;
  • Coriander - ½ šaukštai. šaukštai;
  • cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Visos sudedamosios dalys tiesiog sumaišomos. Šis "teriyaki" padažas puikiai tinka naminiams paukščiams, mėsai ir žuvims. Puikus skonis yra garantuotas, jei maistą tokiu padažu užgeriate 30 minučių. Verta kepti marinuotą maistą be aliejaus, nes didelė alyvų dalis jau yra įtraukta į teriyaki.

Padažų pasirinkimai yra neįtikėtinai daug, bet dažnaifantazuokite tokiu mastu, kad įprasta padažas pradeda transformuotis į tam tikrą Kinijos marinatą. Kaip gaminti teriyaki, klasikinį padažu, kurį visos kartos naudoja Japonijoje? Tam reikia tik 4 pagrindinių ingredientų:

  • sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Sake - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Mirin - 3 šaukštai. šaukštai;
  • cukrus - ½ šaukštai. šaukštai.

Tai viskas! Tai sunku nieko, pasirodo. Norėdami suteikti ryškesnį skonį, galite pridėti šiek tiek imbiero ir česnako (pakankamai 2 gvazdikėlių). Žinodamas, kaip gaminti teriyaki padažą, turėtumėte išmokti, kaip jį teisingai naudoti. Dažniausiai jis vaidina marinato vaidmenį, mirkdamas naminius paukščius ir žuvis. Padažas gali suteikti gana netikėtų ir įdomių skoninių savybių net įprastoms vištienos kotleto. Taigi nebijokite ir nejaukite eksperimento. Malonu apeiti!

Komentarai (0)
Pridėti komentarą