Kiauliena gruzinų kalba: receptai, valgio gaminimo savybės

Maistas ir gėrimai

Gruzijos krikščionių šalyje draudimas nėrakiaulienos naudojimas. Tačiau vis tiek požiūris į tokio tipo mėsą yra dviprasmiškas ir prieštaringas. Senovės laikais kai kuriuose Gruzijos regionuose (Svaneti, Kartli, Gurija) pagonių dievams buvo paaukota kiaulė. Todėl ankstyvaisiais krikščionybės šimtmečiais šio gyvūno mėsa buvo laikoma "nesinaudojančia šventiesiems". Palyginti su aviena, vištiena, jautiena, kiauliena Gruzijos nacionalinės virtuvės patiekalai naudojami ne taip dažnai. Tai visų pirma yra dėl mažų gyvulių skaičių. Highlanders labai retai augina šiuos gyvūnus. Bet jei gruzinai gamina kiaulienos patiekalus, jie specialiai rengia juos. Nacionalinės virtuvės kanonuose nurodoma patiekti mėsą su daugeliu prieskonių ir žalumynų. Šiame straipsnyje surinkome garsiausių gruzinų patiekalų iš kiaulienos. Tikimės, kad naudodami šiuos receptus, jūsų stalas bus įvairesnis.

Kiauliena gruzinų kalba

Satsivi

Kilogramas mano riebios mėsos ir supjaustyti į dideliusvienetai. Septynios lemputės yra valomos ir supjaustytos pusiau žiedais. Mes įdėjome viską į kazanoką ir kruopščiai kepome. Dvi šimtai gramų graikinių riešutų branduolių praeis per mėsmakerį. Skiedinyje mes išstumti šešis kalendorio spygliuočius, tris gvazdikėlių česnako, keletą šaukštelių druskos ir pipirinės. Pirmiausia sumaišykite šį žalumyną su riešutais. Mes užpilame 75 g kukurūzų miltų. Įpilkite šiek tiek vandens, sumaišykite. Užpilkite kepta kiauliena su svogūnais. Mes gaminame apie dvidešimt minučių. Kai kiauliena gruzinu tampa minkšta, pridėkite šaukštą apynių prieskonių - saulėlydžio ir sauso koriandro, cinamono ir gvazdikėlių. Supilkite vyno actą ir, jei reikia, dosalivayem. Virkite indą dar penkias minutes. Mes tiekiame atšaldytus, dosniai purškiant mėsą šviežiais kapotų žalumynais.

Kiauliena Gruzijos recepte

Kiauliena krosnyje

Mes įdėjome saujelę džiovintų šilkmedžių bekaulai. Dėl šio patiekalo reikia pasirinkti kilogramą gabalėlio su kaulais ir riebalų sluoksniu (lopu ar kumpiu). Trys didelės lemputės shinkem žiedai. Mes sušildome orkaitę. Kiaulienos druskos gabalas ir įdėti į kepimo skardą taip, kad riebalų sluoksnis būtų ant viršaus. Mes dedame svogūnų žiedus šalia mėsos. Supilkite pusę stiklinės vandens. Mes įdedame indą į krosnį du ar pusei ar net tris valandas, kol kiauliena gruzinų kalba yra visiškai paruošta. Kartais reikia atidaryti orkaitės duris ir sudėti mėsos gabalėlį su sultimis. Kepimo proceso metu jis visiškai išgaruoja. Todėl reikia, kad virdulys būtų paruoštas karštu vandeniu, nes jei mėsa būtų užleista šaltai, ji taps labai sunki. Maždaug po dviejų valandų, kai kiauliena baigia pusę, kepimo plokštelėje būtina įdėti šaukštą, pjaustytą ir sūdytą bulvę. Kornelę reikia grąžinti į žarną, leisti jį nusausinti ir taip pat išsiųsti į orkaitę. Gatavą patiekalą supjaustyti porcijomis ir patiekiama kartu su šonine (bulvių ir svogūnų) patiekalais. Iš viršaus mėsa išpilama sultys, apibarstyta ramunėlių ir šviežių kapotų žalumynų.

Gruzinų patiekalai iš kiaulienos

Kepta kiauliena

Kilograminė mėsa be kaulų supjaustoma skiltelėmisvidutinio dydžio. Paruoškite prieskonių mišinį. Jame turi būti juodos kvapiosios paprikos, druskos, sauso koriandro, rozmarino, baziliko, petražolių ir krapų. "Lietus" išpilame šį prieskonių mišinį į mėsą. Mnem su savo rankomis, kad prieskoniai apvynioti visus gabalus. Į mėsą įpilkite didelio šaukšto medaus ir citrinų sulčių. Maišykite, kad visi gabaliukai būtų marinatu.

receptai šašlykas kebabas iš kiaulienos gruzinų kalba

Bent trys valandos turėtų stovėtigruzinų kiauliena šaldytuve. Receptas nustato, kad jį įdėti marinatu ant riebios kepimo skardos su augaliniu aliejumi. Įpilkite dar vieną sriubos šaukštą grietinės, sumaišykite ir nusiųskite į kaitinamą krosnį. Marinuota mėsa, supjaustyta gabalais, kepama greičiau. Po pusvalandžio turėsite paruoštą patiekalą. Patiekite su daržovių patiekalais.

Chakhokhbili iš kiaulienos gruzinų kalba

Už šį skanų patiekalį reikia pasiimti 600riebalų mėsos gramų. Po skalbimo, jūs turite kruopščiai išdžiovinti servetėlių gabalėlį, kad nebūtų likusio skysčio. Supjaustykite kiaulieną smulkiais gabalėliais. Uždarę šaukštą ar katilą. Kai ji gerai sušildyta, įdėti mėsą ten. Uždenkite ir švelniai sudrėkinkite maždaug dvidešimt minučių. Kadangi sulčių parinkimas turėtų būti įpilta į dubenį. Keturios svogūnai išvalyti ir supjaustyti pusiau žiedais. Pridėkite juos, kai kiauliena yra beveik paruošta. Įdėkite 250 g pomidorų padažo. Sumaišykite ir virkite dar ketvirtą valandą. Jei mėsa pradeda degti, supilkite iš dubens sultys. Grindykite tris ar keturis česnako skiltelės. Mes pjaustome šviežias petražoles, pikantišką, baziliką ir cilindro. Kai svogūnai tampa minkšti, įpilkite česnako. Sezonas chakhokhbili juodieji pipirai, druska ir apyniai-suneli. Maišykite. Įveskite plaktus žalumynus. Nedelsdami uždenkite katilą ir išjunkite ugnį. Patiekalas chakhokhbili turėtų būti po dvidešimt minučių iki žalumynai ir prieskoniai turėjo laiko atskleisti savo skonį.

Gruzinų chakhokhbili kiauliena

Mtsvadi ir kalės - koks skirtumas?

Gruzijos gražus kiaulienos kebabo receptaiyra daug. Tačiau, priešingai nei mūsų idėjos apie šį Kaukazo patiekalą, mėsa dėl to nėra marinuota. Gruzai tiki, kad šis kebabas išlaikys savo skonį ir bus skanu. Yra mtsvadi ir kalės. Pirmasis patiekalas yra kiaulienos šaknies šašlykas. Katės yra pagamintos iš iškarpų. Bet kuriuo atveju naudokite tik šviežią, netirpintą mėsą. Jei norite pagardinti, nenaudokite anglių ir senų vynuogių. Jie suteikia daug šilumos. Dažnai kebabų gabalai nėra ant metalinių keptuvių, o ant plonų vynuogių. Ir įdėti juos labai arti šilumos.

Gruzinų kiaulienos šašlykas

Dabar išsamiau užrašysime visus etapus.virimo skanus mtsvadi. Pjaustyk kiaulienos kaklą į medalionus. Išmeskite mėsą. Kiekvienas medalionas yra padalintas į tris dalis. Pagrindinis skaniausio gruzinų šašlykų paslaptis yra tai, kad mėsa nėra marinuota. Gabalus reikia sumaišyti ilgą laiką, kol jie tampa lipni. Taigi kiauliena išlaikys sultingumą ir skonį. Užkepkite gabalėlius į keptuves. "Kindle" degliukas. Kai ugnis ar mediena uždegs, mes atsineškime užkeptuvus, pastumdami juos gana žemai per šilumą. Nedelsiant ir druska - viršutinė pusė. Pavogkite smeigtukus retai. Mėsa turi būti padengta traškia plutele. Tekinimas, vėl druska. Atskirai reikia paruošti tkemali padažą ir marinuoti svogūnus.

Gruzinų kiaulienos šašlykštė

Kaurma

Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėlius į pusę kilogramo gabalokiaulienos nugarinė. Mes įdedame mėsą į puodą ir keturias valandas virkite. Trys svogūnai išvalyti ir supjaustyti į apskritimus. Į mėsą įpilkite maždaug aštuonias minutes. Pusė stiklinės pomidorų pastos, atskiestos vandeniu santykiu nuo vieno iki dviejų. Galite naudoti šviežius pomidorus (400 gramų), todėl kiauliena gruzinų kalba (kaurma) pasirodys dar skanu. Tačiau pomidorus reikia iš anksto išvirti ir trinti per sietą. Džiovinkite patiekalą ir toliau troškinkite, kol mėsa bus visiškai virta. Galų gale dedame tradicinius gruzinų prieskonius ir pagardus į puodą: juodųjų pipirų, apynių-saulės, smulkiai supjaustytų petražolių ir žiedlapių.

Gruzinų mėsa

Gruzijos mėsa ant Ketsio molio skillet

Jei neturite šios itin naudingos virtuvėsindai, jūs galite padaryti panieką. Arba naudokite įprastą keptuvę. Mėsos gabaliukai supjaustyti smulkiais gabalėliais, supjaustyti svogūną. Abu ingredientai yra kepti daržovių ir sviesto mišinyje. Iškirpti mažą morką. Pridėti į keptuvę. Baklažanai nulupti, supjaustyti į shaybochki. Saldieji pipirai išgelbėti nuo stiebo ir sėklų, supjaustyti šiaudais. Į daržovę įdėti daržovių. Trys trys pomidorai. Ši bulvių košė taip pat pridedama prie mėsos. Padažas su druska, česnaku (2-3 gvazdikėlėmis), raudoną karštąją ir juodąją papriką.

Gruzinų mėsa

Iš įprastos keptuvės visą turinį perkeliame į ketsi ar pamišimą. Mes įdėjome į orkaitę valandą. Gruzijos kiauliena patiekiama su pita duona ir daug šviežių žalių.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą