Kaymak - kas tai? Pabandykite ir nesigailėsite

Maistas ir gėrimai

Galite sakyti visiems žmonėms vienos ar kitos formosvartoti pieną ar jo darinius. Liūdna išimtis yra tik tie, kuriems trūksta fermentų, būtinų šio produkto suskirstymui. Kai kurie nepatinka pačio pieno, negerai kefyro, bet noriai valgo sūrį ir patinka ledai. Atrodo, kad nuo vaikystės žinoma apie naujus dalykus? Viskas, ko galima gauti iš jo, buvo išbandytas ilgą laiką, buvo rasti mėgstami dariniai, tokios galimybės, kurios nenustatė "į širdį" (o tik į skrandį), buvo atmesti. Vis dėlto vis dar yra mažai žinomų pieno produktų, tačiau verta atkreipti dėmesį, nes jie gali mums netikėtai skonio savybes.

Kad tu nevalgai

Kaymak, kas tai yra

Tarp jų galime paminėti ir paslaptingą kulinarijąreiškinys vadinamas kaymak. Ką tai apibūdinti yra gana sudėtinga. Ir svarbiausia, nes jame nėra griežtai apibrėžtos nuoseklumo. Šis produktas gali būti panašus į grietinę arba labai panašus į varškę arba būti sviesto tankiu. Viskas priklauso nuo to, kur ir kaip gaminamas kaymakas. Krikščionys, tatarai, Volgos gyventojai, tadžikai, baškirsai ir Kaukazo gyventojai laiko save "šio kūno" autoriais - visi šie žmonės turi kažkokį panašų į kaymaką. Kad šis patiekalas gali būti vadinamas kitaip - jau detales. Tačiau Balkanai laikomi šio produkto pripažinta "tėvynė", kur ji yra labai populiari, kur vis dar saugomos visos jo gamybos paslaptys.

Terminologijos klausimas

Baškirų ir taurių virėjai vadina kaymakąįprasta grietinė. Vienintelis skirtumas: rankiniu būdu jis pašalinamas iš rauginto pieno. Pagrindas gali būti garų pirtis, taip pat gali būti iš anksto išvirta. Ant Dono šis produktas reiškia pieno putplasčius, kepti ir troškinti orkaitėje; jie yra išdėstyti sluoksniais ir turi rudų ir sodrus išvaizdą. Kai kurie gamintojai išlaiko kaymak tokiu būdu, kad šis patiekalas pradeda primena ritinį.

Kaip jie tai daro

Jei laikysitės įprasto požiūrio,Balkanų variantas turėtų būti laikomas labiausiai "teisingu". Tada tai bus visiškai kitoks Kaymak. Jo paruošimo receptas būtinai apima verdantį pieną, iš kurio storas kremas yra labai ilgai pašalinamas ir supilamas į indą. Ji, savo ruožtu, turi būti molio. Užpildytas puodelis šilta kelias dienas. Galų gale atsiranda lygaus, lengvo ir švelni kremo masė.

Kaymak receptas

Plius skonio pranašumai: kodėl kaymak yra naudingas

Atkreipkite dėmesį, kad šis produktas yra ne tik malonusvartojantis Daugelis mitybos specialistų nurodo neginčijamą Kaymak naudą. Kad šis pieno darinys yra labai naudingas, žinoma, netgi senovės "išradėjai". Galima sakyti, kad tai labai vitaminizuotas produktas, kuriame taip pat yra daug esminių mikroelementų: molibdeno, jodo, fosforo, kalio, kobalto ir kalcio. Ir nors kaymak yra gana maistingas (jis gali būti lengvai priskiriamas prie kalorijų maisto), jis yra labai lengvas naudoti, nes jis yra visiškai suvirškintas ir "nuleidžiamas plytos" ant skrandžio. Jo teigiamas poveikis virškinimui ir medžiagų apykaitai užgožia įtartiną mitybos žalą. Tie, kurie patyrė, pavyzdžiui, priverstinius antibiotikus, greitai atkuria nužudytą mikroflorą. Taigi nėščioms ir žindančioms moterims ir naujagimiams tai yra tiesiog būtina.

a la kaymak sūris

Neįprastas patiekalas įprasto sūrio pavidalu

Dažniausiai šis Balkanų produktas dar nėrakreminės arba riebios konsistencijos. Taip pat yra variantas, panašus į varškę. Tačiau jūs taip pat galite rasti la Kaymak sūrio. Jis panašus į grietinėlę ir gaminamas daugiausia Serbijoje. Čia jie pradėjo gaminti daugiausia sūrio gamybai ir naudoti konditerijos reikmėms. Tačiau japoniški restoranai greitai jį priėmė ir pristatė į "Siversnės saulės" šalies susčius, ritinius ir kitus gardumynus. "Kaymak" sūris atrodo panašus į įprastą išlydytą sūrio varškę, tačiau, norint skonio, tai yra daug įdomiau.

Kaymak: mes pasiruošime

Jei nori, galite pabandyti padaryti kaymak virtuvėje. Receptas yra paprastas ir gana prieinamas. Iš viso jums reikės tris ketvirtadalius riebalų (33%, ne mažiau) kremo ir šiek tiek grietinės.

kaymak nuotrauka

Pusė litro grietinėlės įpilama į keramikąpuodą ir įdėti į pašildytą orkaitę. Tamsoje dėl jų susidaro raudonoji pluta - labai patraukli putos. Jie turėtų būti pašalinti, nes jie kaupiasi ir išplaunami sluoksniais dubenyje. Nustos formuotis pusantros valandos arba du trupiniai. Likęs ketvirtis litro grietinėlės virinamas ir sumaišomas (atvėsus) grietine. Gautą masę reikia lėtai išpilti į putplasčio ir likti per naktį, padengta dangteliu. Jei šildymo sezonas jau atvyko - padėkite dubenį ant akumuliatoriaus. Jei vasara ir naktys karštos, papildomų pastangų nebus. Bet jei ne sezono metu - geriau įjungti šildytuvą virtuvėje, kad ji būtų šilta. Iš ryto puodo turinys taps storu, bet didesnio tankio atveju geriau jį įdėti į šaldytuvą porą valandų.

Jei sukeliate vidinę protesto putą(pvz., sunkios vaikystės prisiminimai, nors jie yra visiškai skirtingos odos), yra alternatyvus būdas. 400 ml storio kremo su 15 g vanilės ir 200 g įprasto cukraus. Keptuvė dedama ant lėto ugnies, tada turinys virinamas iki storo kremo panašumo. Pasiekę pageidaujamą būseną, išimkite indą nuo ugnies ir atvėsinkite, padėdami jį į šalto vandens dubenį. Aušinamas mišinys turėtų būti suplaktas, lašinamas į citrinų sultis. Kai kaymak (nuotrauka gerai parodo konsistenciją, kuri turi būti pasiekta) balinta ir susilygina, supilkite stiklinį plakies grietinėlę į ploną srautą, sumaišykite viską ir įdėkite į šaldytuvą.

kaymak sūris

Lieka kepti blynai, pyragai ar blynai. Ekstremaliais atvejais - įsigykite šviežių bandelių artimiausioje parduotuvėje. Ir suraskite arbatos partiją, paskleisdamas pyragaičius, gautus kaymak.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą