Kas išrado lustai ir kaip šis delikatesas pagamintas?

Maistas ir gėrimai

Mėgstamiausias delikatesas vaikams ir suaugusiems yra plonas irtraškūs traškučiai. Be jų neįmanoma įsivaizduoti jaunimo partijos, žiūrėti futbolą ar įdomų seriją. Šiandien mes stengsimės išsiaiškinti, kas išrado lustai ir kokia yra jų parengimo technologija.

Kas yra lustai?

Ar kada nors pagalvojote apie žodžio "lustų" interpretavimą? Žodynas juos apibūdina kaip užkandžius iš plonų bulvių griežinėlių, keptų saulėgrąžų aliejuje.

Pasak Didžiosios Kulinarijos enciklopedijosmenas, traškučiai - tai bulvės, supjaustytos arba išdžiovintos karštu oru. Antroji charakteristika yra bulvių vafliai, pagaminti iš džiovintų bulvių koše.

Lustai taip pat vadinami vienu iš pagrindinių"Crown English" patiekalų ingredientai - žuvis ir bulviniai bulvytės. Kompozicijoje taip pat yra žuvų, kurios turi būti kepamos giliai kepant. "Delicacy" labai mėgsta turistų ir "Foggy Albion" svečius.

Traškučių bulvių atsiradimas

Kas išrado lustai, kuriuos garbino daugiau nei viena kartažmonės? "Delicacy" pasirodė devintajame amžiuje Jungtinėse Amerikos Valstijose. Pirmą kartą jis pristatė juos pasauliui Cram George - lustų išradėjas. Netikėtai buvo gaivus.

Cook Cram George atvertė savo kruopštumąkuris teigė, kad jo užsakytos bulvės buvo storos griežinėliais. Kulinarija nusprendė supjaustyti produktą storais popieriaus lapais ir kepti aliejuje. Po to, kai tarnavo kruopštaus kliento, išbandęs vieną dalyką, jis atėjo neapsakomai maloniai. Nuo tada lustai laimėjo pasaulinę meilę ir populiarumą.

Dėl šios istorijos mes dabar žinome, kuris virėjas 1853 m. Išrado lustai.

Crock George išradėjas lustai

Traškučių paruošimas nuo praėjusių ir iki šiol dienų

Bulvių griežinėlių receptasnuolat keitėsi. 19-ajame amžiuje mikstokams gaminti buvo naudojamos tik aliejuje kepintos ir drupintos bulvės. Vykdant pažangą, į gabaliukus buvo pridėta įvairių prieskonių. Pvz., Karis ir džiovintų kvepiančių žolelių mišinys tarnavo kaip garsūs čipsai. Vėliau recepte pradėjo pasirodyti stabilizatoriai ir skonio. Šie komponentai labai kenkia žmonių sveikatai.

Lustų gamybos istorija yra labai įdomi. Dėkui asmeniui, kuris išrado lustai, vienas iš žymių restorano atstovų nusprendė bulvines plokšteles įkelti į jų brangių įstaigų meniu. 1900 m. Pradžioje nuo jo išplaukė lustai gatvių pardavėjams, kurie skleidė ryškią reklamą, skambino žmonėms.

Vieno iš pardavimo punktų savininkas pasirodė supakuotasgatavi gaminiai popieriaus maišeliuose. Klevelando miesto gyventojai labai patiko ši idėja, o mikroschemos pradėjo skleisti tiesiog mūsų akimis. Taigi prekybininkas Tappendemas tapo turtingas, o delikatesas tapo vienu iš mėgstamų visų amžiaus grupių žmonių.

Bulvių skiltelės ilgą laiką negali būti laikomospopierinė pakuotė, taigi 1926 m. Laura Scudder išrado patrauklų pakuotės išvaizdą. Tai buvo labai patogu gabenti ir parduoti lustai parduotuvėse. Netrukus pasirodė nauja problema - paklausa viršijo pasiūlą. Būtent šiems tikslams Freemanas Macbetas išrado specialią mašiną, kuri galėjo gaminti didelius lustų siuntas. Nuo šio momento prasidėjo plati išpylimo traškūs produktai, kad patenkintų vartotojų poreikius.

Kur pasirodė lustai? JAV, todėl čia buvo atidarytas Tarptautinis bulvinių traškučių institutas.

koks 1853 m. virėjas atnešė lustai

Gamybos technologijos

Traškučiai pagaminti iš šviežių bulvių, supjaustytų į griežinėliais, šiaudais ar plokštelėmis. Gaminio gamybos procesą galima suskirstyti į šiuos etapus:

  • bulvių plovimas ir pakavimas;
  • odinimas;
  • paruoštų gumbų pjaustymas;
  • krakmolo plovimas;
  • blanšavimas (atliekamas siekiant palengvinti vėlesnės gamybos procesą);
  • džiovinimas;
  • skrudinimas specialiose gruzdintuvėse;
  • pridedant druskos ir prieskonių.

Įdomu, ar tas, kuris išrado žetonus, galėjo įsivaizduoti, kad praėjus šimtmečiui jų gamyba pasieks tokį aukštą lygį, o produktų paklausa bus didžiulė?

kurie atėjo su žetonais

Kaip populiariausi tipai

Norint paruošti 1 kilogramą lupelių, reikės apie 5 kg bulvių. Yra dvi šios delikatesės rūšys:

  • Klasikinis. Pradžioje bulves supjaustomos, plaunamos po tekančiu vandeniu ir kepami giliais riebalais. Pasibaigus 2 minutėms, prie produkto pridedami prieskoniai, druska, taip pat kvapiosios medžiagos.
  • Užkandžiai. Jie gaminami iš sausų bulvių su bulvių koše, kuri yra suformuota baruose ir apibarstyta žolelėmis ir prieskoniais. Tada jie skrudinti, kaip klasikiniai lustai.

Lustų ingredientai

Populiarus delikatas gaminamas iš įvairių pagrindų, todėl lustai yra:

  • bulvių (būdingos natūralumui, būdingos apvalios arba pailgos formos, nesvarumo ir traškumo);
  • vaisiai (pagaminti iš džiovintų bananų, obuolių ar kriaušių gabalėlių);
  • kukurūzai ir grūdai.

Atsižvelgiant į skonio nuostatas, išskiriamos saldžios ir pikantiškos skiltelės.

Turi būti pasakyta, kad vaisių ir grūdų lupai buvo parduoti palyginti neseniai ir dar neturėjo tokio laukinio populiarumo kaip bulvių veislės.

bulvių traškučiai namuose

Valgių lustai namuose

Žinoma, daugelis norėtų palinkėti sauskanus patiekalais, be skonio ir kitų kvapiųjų medžiagų. Taigi, kaip bulvių traškučiai namuose? Jums tai reikės:

  • 3 bulvių gumbai;
  • 100 g nesaldinto avižinių dribsnių;
  • 4-5 str. l miltai;
  • 1 didelis kiaušinis;
  • 2 g mielių;
  • prieskoniai, druska, pipirai.

Pirmiausia reikia virti bulves sūdytąvanduo ir nutekėjimas. Sulenkite gumbus, kol sudaužykite, pridėkite nedidelį sviesto gabalėlį ir grybų pagardą. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 5 minučių išsipūsti. Skaldykite avižinius dribsnius miltams, naudodami maišytuvą. Kai bulvių košės yra atšaldytos, įpilkite avižinių dribsnių, kiaušinių, raugintų mielių ir kvietinių miltų. Susmulkinkite tešlą ir palikite šilumą pusvalandį.

Tada išplakite pergamentą ant stalo ir tepkitejo sviestas Įdėkite nedidelį tešlos gabalėlį ant popieriaus ir sumaišykite jį su riedėjimo kaiščiu. Po šio rato supjaustyti ratai - ateities lustai. Šilumos indą ir alyvą pašildykite per didelę šilumą. Išpjaukite gautą užpildą gruzdintą ir kepkite iki traškios. Jie turi kepti 10 sekundžių, bet ne daugiau! Po virimo, pabarstykite produktą paprika.

Tai yra, kaip skanūs bulvių traškučiai gaminami namuose.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą