Naminio sūrio gaminimas iš varškės

Maistas ir gėrimai

Padarykite sūrį namuoseTai lengva, jums reikia laikytis tik rekomendacijose, pateiktose receptuose. Žinoma, keli žmonės galvoja apie savo virtuvėje gaminamos produkcijos pilnavertį gaminimą ir prieskoniais sūrius, pvz., Olandų. Namuose dažniausiai ruošiami minkšti arba supjaustyti sūriai.

Pavyzdžiui, čia yra labai paprastas receptas, pagal kurįJūs galite pagaminti naminį sūrį iš varškės. Virti geriausia naudoti varškę, kuri turėtų būti pakankamai sausa. Priešingu atveju, reikia išspausti papildomą serumą, pastatydami jį spaudoje.

Sūrio gamybai mums reikia kilogramovarškė, šaukštas smulkios druskos ir šiek tiek grietinės ar grietinėlės. Biezis sūris turi būti trinamas per sietą ir sumaišytas su druska, tada įmaišykite šiek tiek grietinės. Norėdami suformuoti sūrio galą, turite nulenkti lino maišelį, kuris yra kūgio formos. Paruošta masė yra labai sandariai supakuota į šią talpyklą (ne daugiau kaip penki šimtai gramų viename maiše), maišas yra glaudžiai susietas dugne. Tada užpildyti maišai išdėstyti ant pakreiptos plokštės, pastumdami juos aukštyn ir nuspaudžiant iš viršaus. Šioje pozicijoje sūris yra brandinamas apie dešimt valandų. Toks naminis sūrio sūris gali būti šviežiai paruoštas arba pagardintas. Pastaruoju atveju sūrio galva džiovinama briauna, o po to ji vežama į rūsį, prapūstama ant lentynos dvi ar tris savaites. Sūrio senėjimo metu reikia reguliariai pasisukti ir nuplauti paviršių druskos vandeniu.

Jei norite pagaminti naminį sūrįvarškės sūris, kuris skonis kaip Adyghe, turėtumėte naudoti šį receptą. Pilnas varškės sūris (geriau ruošti produktą, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 9%) reikės 1 litro pieno, 3 kiaušinių, 100 g gero sviesto (šiems tikslams margarinas yra visiškai netinkamas), pusantros šaukštai druskos ir viena šaukštelis reguliarios soda.

Pradėkite kepimą. Mes nustatėme virti pieną į didelę puodą. Kaip virti, įdėti varškės sūrio ir virti vidutiniškai per pusę valandos, sumaišant masę su šaukštu. Mes padengiame žarneliu marlę, kurią reikia sulankstyti per pusę, drėgnu šaltu vandeniu ir gerai išspausti. Išpilkite mūsų puodo turinį į duoną ir leiskite išpilti kraujo. Beje, neturėtumėte išmesti išrūgų, tai gali būti sėkmingai naudojama įvairių rūšių tešlai gaminti.

Po to, kai serumas yra atskirtas,paskleiskite varškės masę į keptuvę, pridedant prie jo maištus kiaušinius, druską, sviestą ir soda. Paskutinis ingredientas suteiks mūsų sūrio poringumą, ir soda skonis nebus jaučiamas. Virinama masė, pastoviai maišant dešimt minučių.

Paruoškite konteinerius sūrio išpilstymui. Tam galite naudoti bet kokią formą ar puodelį. Jie turėtų būti padengti klijavimo plėvele, kuri turėtų būti padengta teptuku plonu sluoksniu ištirpinto sviesto. Mes platiname pusgaminį sūrio produktą į konteinerį, o po aušinimo išsiųsti formą į šaldytuvą. Per dvi ar tris valandas turėsime paruoštą naminį sūrį. Kaip pagamintą produktą pagardinti? Norėdami tai padaryti, galite pridėti pagardų, kapotų žalumynų ar česnako iki galutinio sūrio masės. Priedų sudėtis ir kiekis gali priklausyti nuo jūsų poreikių.

Ir čia yra, kaip jūs galite gaminti lydyto sūrio iš varškės namuose. Tokio sūrio gaminimo receptas yra beveik toks pat, kaip sudedamoji sudedamoji dalis, iš pirmiau aprašyto, tačiau virimo technologija yra šiek tiek kitokia.

Apie svarą varškės mums reikia dviejųkiaušiniai, šimtas gramų sviesto, pusė šaukšto druskos ir soda ir šaukštelis cukraus. Dėl pagardų, paimkite česnako skiltelę ir smulkintą paprikos, džiovintų bazilikų, ciberžolių ir juodųjų pipirų.

Sūris, skirtas šio tipo sūriui gaminti, turėtų būtibūti sausas Įdėkite jį į indą ir pridėkite visas kitas receptūroje išvardytas sudedamąsias dalis, išskyrus prieskonius. Visi labai gerai maišomi ir įdėti indus ant ugnies. Šilumos, maišant, kol mūsų sūris pradeda tirpti. Dėl to, kaip taisyklė, masę reikia šildyti maždaug penkiolika minučių.

Dabar atėjo laikas pridėti prieskonių. Vėlgi, viską gerai sumaišykite, naudodami panardintą maišytuvą ar maišytuvą. Žinoma, galite stengtis maišyti sūrį ir rankiniu būdu, tačiau tai užtruks daug ilgiau. Todėl mes turėtume sklandžiai, vienalytę masę, į kurią būtų įtraukti prieskonių dalelės.

Supilkite sūrį į paruoštą konteinerį ir po toaušinimas, įdėti į šaldytuvą. Remiantis šiuo receptu, naminis sūris gaunamas iš varškės, kurį galima pjauti peiliu. Jei norite pagaminti minkštą lydytą sūrį, kurį galite valgyti su šaukštu, tada, priesm ÷ s į masę pridedant, turite pridėti dar daugiau vandens. Atkreipkite dėmesį, kad vandens maišymas su sūrio masine nebus labai lengvas (ypač jei nenaudojate maišytuvo ar maišytuvo), tačiau tam tikromis pastangomis galite gauti homogeninę pusiau skystą masę, kurią reikės išpilti į konteinerius ir įdėti į šaldytuvą.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą