Borodino duona: istorija ir šiuolaikiškas duonos gamintojai receptas

Maistas ir gėrimai

Borodino duona yra skanus, juodoji duona sukepta pjuvena, saldžioji trupiniai, aštraus skonio ir koriandro aromatas. Dėl naudingų medžiagų ir vitaminų, esančių jame, jis skleidžiasi toli toje vietoje, kur jis buvo pirmą kartą kepamas. Kokia jos kilmės istorija? Kaip iškepti jį namuose su šiuolaikinių virtuvės prietaisų stebuklo pagalba - duonos gamintojai? Tai bus aptariama mūsų straipsnyje.

Borodino duonos išvaizdos istorija

Borodino duona
Liūdna, bet tai dar romantiškesnė istorijašios rūšies duonos gimimas. Jis grįžta į XIX amžiaus pradžioje, 1812 karo metu, ir yra susijęs su Princess Margarita Tuchkova vardu. Santuokos iš meilės, The Imperial kariuomenė pulkininkas Aleksandras Tuchkov, ji lydėjo jį visose kampanijose ir kampanijas. Tačiau po pirmojo vaiko gimimo 1811 ji buvo priversta likti namuose laukti sutuoktinio. Pulkininkas mirė Borodino mūšyje. Veltui Marguerite paplito mūšio lauke, ieškodama savo mylimo vyro kūno. Savo atmintyje jis įsakė princesę statyti bažnyčią per metus apaugusių į Spaso-Borodino vienuolyne. Jei jis buvo kepykla, kur receptas buvo sugalvotas Borodino duoną kaip atminimo valgio garbei žuvusiems įsimintina data karių. Vėliau, po vienintelio sūnaus Tuchkova mirties, ji tapo abatė vienuolyno.

Borodino duonos receptas duonos gamintojui

Tešlos ruošimo sudedamosios dalys:

Borodino duonos receptas duonos gamintojui

  • vanduo - 135 ml;
  • cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus - ¼ šaukštai. šaukštai;
  • miltų rugių tapetai - 325 g;
  • melasos karamelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • kvietiniai miltai (II klasė) - 75 g;
  • druska - ½ ts.lozhki;
  • glitimas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
  • pupelės koriandras (purškimui).

Arbatos lapų paruošimo ingredientai:

  • miltų rugių tapetai - 75 g;
  • salyklas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • vanduo 250 ml;
  • koriandras - 1½ šaukštelis.

Suvirinimas

Borodino duona prasideda virtisuvirinimas. Norėdami tai padaryti, sujunkite miltus, kalendra ir salyklas. Paruoštą sausą mišinį paruoškite verdančiu vandeniu ir 120 minučių laikykite termose arba laikykite šiltoje vietoje, kad išlaikytumėte arbatos lapų temperatūrą. Tuo pat metu vyksta sacharifikacijos procesas, ty želatinizuotų miltų krakmolo skilimas į cukrų, kuris padeda gauti sklandesnę, labiau homogeninę struktūrą ir saldžią skonį. Optimali temperatūra šiai cheminei reakcijai yra 65 laipsnių.

Pažymėkite ingredientus

Borodino duonos receptas
Ši šiek tiek šilta arbata palieka dubenįduonos gamintojai. Top nustatyti likusius ingredientus tokia tvarka: sirupo, sumaišytas su vandeniu, saulėgrąžų aliejaus, druskos, cukraus, rugių miltus, kvietinių miltų, glitimo, mielių, mielių. Laikymasis šios sekos leidžia išleidimo angos gauti vešlus, gerai prisikėlusįjį tešlą ir pikantiškų aromatizuotą minkštas Borodinskiy duonos su vienodomis struktūros. Atminkite, kad žymų kad netinka visiems vienetams, ir už "Daewoo" mėgsta "," Moulinex "," Kenwood "(už" Panasonic ", pavyzdžiui, ingredientai turėtų būti nustatytos atvirkštine tvarka).

Įmaišymas ir kepimas

Kepimo orkaitę nustatykite minkymo režimu. Pasibaigus, pripildykite masę rankomis, sudrėkinkite vandeniu ir pabarstykite koriandrinių sėklų. Po to palikite tešlą 3 valandas, kad pakaktų ir klajojo. Išverskite duonos kepyklą į kepimo būdą, pasirinkdami vidutinį riebalų kiekį ir laiką 70 minučių. Kai garsas paruoštas signalas, turite ištraukti Borodino duoną iš dubenėlio ir uždėti ant grotelių aušinimui.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą