Kokius grybus galima džiovinti namuose?

Maistas ir gėrimai

Grybai yra naudingi maisto produktai, kurių nėratik šviežios, bet ir džiovintos. Antruoju atveju, gaminant gatavus vaisius, naudojami keli gydymo būdai. Po to svarbu laikytis saugojimo taisyklių, kad produktas išliktų kokybiškas. Apie tai, kokius grybus galite išdžiūti, aprašyta straipsnyje.

Džiovinimas yra galimybė gaminti produktą ateityje. Tačiau, palyginus su sūdymu ar ėsdinimu, vertingos savybės išlieka. Ne visi vaisiai gali būti džiovinti, kai kurie turi karstą, todėl jie gali būti virti tik švieži arba sūdyti. Todėl svarbu žinoti, kurie grybai gali būti džiovinti, kad būtų galima paruošti kokybišką produktą. Yra keletas apdorojimo galimybių.

Kokias miško dovanas galima džiovinti?

Grybai skirstomi į plokštes, marsupialines ir vamzdines. Taip pat yra vėžliai, lapelės. Kokius grybus galima džiovinti namuose? Šis apdorojimas gali būti naudojamas šiems vaisiams:

  1. Vamzdiniai. Tai apima kalakutienos, ožkos, sviesto, podberezoviki, ąžuolo. Pagal jų skrybėlę jie turi spongytą sluoksnį, kuriame yra ir mažiausi vamzdžiai.
  2. Plokštelė. Šiai grupei priskiriami pievagrybiai, įvairūs skėčių grybai, rudieji grybai, žiemos ir vasarinių elnių grybai. Po šių vaisių variklio dangteliu radialine kryptimi yra plonos plokštelės. Nepageidaujama išdžiovinti strazdanas, grybus, rusulius.
  3. Marsupial. Tai apima melsles, baltieji triufeliai. Jie turi beveidį raukšlėtą kūną ir sporas specialiuose maišuose.
  4. Trutoviki.
  5. Chanterelles. Šis vaisių tipas yra atskira šeima. Išvaizda jie yra panašūs į plokščias grybas, tačiau plokštes pakeičia minkštosios raukšlės. Džiovintas produktas šiek tiek kartaus.

kuriuos grybus galima džiovinti

Tai yra atsakymas į klausimą, kokie grybai gali būtiišdžiūti Jei pasirinkta tinkama rūšis, norint gauti kokybišką produktą, reikia tinkamai laikytis tvarkos. Tuo pačiu metu jie gali būti visiškai paruošti arba supjaustyti.

Paruošimas

Dėl poreikio plauti vaisius yra skirtinginuomones. Tačiau patyrę grybų rinkėjai nuplauja tik tuos grybus, kurie naudojami maisto ruošimui, marinavimui, marinavimui. Pakanka pašalinti iš jų smėlį, žemę, samaną, lapus, adatas ir tada juos gydyti drėgnu skudurėliu. Tam reikės elastinių, stiprių vaisių be žalos. Aliejai, lapelės, minkštimas turi būti nukirpti kojomis.

kokius grybus galima džiovinti žiemai

Džiovinti vaisiai sveiki ir supjaustyti. Pirmuoju atveju jie turi būti rūšiuojami, atsižvelgiant į jų dydį. Tada bus vienodo džiovinimo. Supjaustytus grybus reikia supjaustyti į storas plokštes ar ketvirčius. Baltų grybų, gervuogių gvazdikėlių ir kepsnių kojos turėtų būti supjaustytos į 3-4 cm pločio ir 2 cm storio kolonas. Jei pasirenkami viščiukai, balandas, medus agaras ir baravykai, tada geriau išdžiovinti gaubtelius. Morelisas turi būti paimtas ištisai.

Vaisiai bus sausi, jei šiek tiek lengvasulenkti ir nutraukti su mažai pastangų. Skonis ir aromatas panašus į šviežius produktus. Iš 10 kg vaisių gaunama 1-1,5 kg sausų grybų. Gautą produktą galima naudoti įvairių patiekalų gamybai.

Saulės džiūvimas

Kokie grybai natūraliai žiemą džiovinami? Visi minėti vaisiai yra tinkami. Procedūra atliekama saulės laikotarpiu, patartina pasirinkti ventiliuojamą vietą, apsaugotą nuo dulkių ir lietaus. Gatvėje grybai gali būti džiovinti visiškai ar šiek tiek galvą, o po to apdorojami orkaitėje, virykle.

Kai oras blogėja, procesas turėtųSustabdykite, nes produkte bus drėgmės. Vaisiai turi būti įstrigę ant žvejybos linijos, virvių ar stiprių sriegių, kad jie neliesti vienas kito. Joms reikia padengti marlės. Duomenų karoliukams naudojamas stendas. Natūralus džiūvimas trunka 5-7 dienas. Lėkštėms pakanka 2 dienų.

Orkaitėje

Kokius grybus galima džiovinti žiemą, naudojantorkaitė? Tuo tikslu tinka šampano grybai, gervuogių grybai, baltųjų grybai ir kiti minėti augalai. Šiuo atveju kepimo lapas bus pakeistas specialiu groteliu. Vaisius reikia padengti, o džiovinimas gali prasidėti 45 laipsnių kampu. Tada produktas tamsins.

kokius grybus galima džiovinti su elektriniu džiovintuvu

Kai grybai išdžiūvo, temperatūra turėtų būtipadidinti iki 60-70%, durys turi būti laikomos ajar. Jei naudojamos kelios grotelės, jas reikia reguliariai pakeisti, kad būtų užtikrintas vienodas džiūvimas.

Bet jūs galite atlikti džiovinimą su keptuvu, tik jįbūtina uždengti popierių kepimui. Vaisiai turi būti parenkami pagal dydį ir išdėstyti taip, kad nebūtų kontakto. Likęs džiovinimas yra panašus į ankstesnį metodą. Baigti vaisiai turi būti pašalinti, o likusi dalis - norint gauti pageidaujamą būseną, kartais jas paversti.

Džiovyklė

Kokius grybus galima džiovinti naudojant džiovyklą? Ši adaptacija gali būti atliekama atskirai, naudojant savaiminio dėžes. Tam reikės faneros ir 50 mm pločio lentų, dugnas bus tinklelis, kurio kampas ne didesnis kaip 15 mm.

Projektas turi būti suplanuotas. Paspartinti procedūrą leis surinkti oro. Grybai turi būti rūšiuojami pagal dydį. Vykdant oro cirkuliaciją atliekamas džiovinimas.

Elektrinė viryklė

Kokius grybus galima džiovinti elektrinėje džiovintuvėje? Patogus prietaiso dizainas leidžia sutaupyti laiko, kai išdžiovinami grybai. Be to, džiovinimo procedūra atliekama be nuolatinio asmens stebėjimo. Įrenginys turi keletą pakopų, kurie yra pripildyti susmulkintų vaisių.

kokius grybus galima džiovinti namuose

Pjesės turi sudaryti vienodą sluoksnį. Jums reikia nustatyti temperatūrą 55 laipsnių ir 2-6 valandų trukmei, po kurios jūs galite pradėti savo verslą. Procedūros trukmė šiuo metodu priklauso nuo pjūvio storio, todėl svarbu patikrinti rezultatus. Jei vaisiaus plokštelės šiek tiek ištemps ir atrodys sausos, prietaisas turi būti išjungtas.

Mikrobangų krosnelė

Kokius grybus namuose galima džiovintijei yra mikrobangų krosnelė? Tinka šiurkščiai vamzdžiams, plokštieji, svirti ir kiti šiame straipsnyje nurodyti tipai. Norint išdžiovinti šiuo metodu, vaisius reikia nulupti ir supjaustyti 5 mm storio plokštelėmis, o paskui išplauti ant plokštelės. Galia turėtų būti 100-1800 vatų. Procedūra trunka 20 minučių.

kokie grybai džiūsta žiemai

Durys turi būti atidarytos 5-10 minučių ikioru mikrobangų krosnelė. Per šį laiką stipriai išgaruoja grybelių perteklinė drėgmė. Jums reikia 3-4 kartus kartoti procedūrą. Rezultatas - sausieji grybai, kuriuos vis dar galima džiovinti.

Grybų miltelių gamyba

Norint gauti produktą reikia pernelyg džiūtigrybai Jie turi įsilaužti į gabalus ir sumalti kavos malūnėliu. Griovimo metu pluošto plėvelė yra sunaikinta, todėl produktas turi kitų savybių: jis geriau sugeria ir turi skirtingą aromatą ir skonį.

Produkto išsaugojimui pridedami milteliaikieta druska (5-10% viso svorio). Dėl skonio galima įdaryti žemuogių prieskonius: kmynų, alpių, džiovintų petražolių lapų, salierų. Karštuose induose milteliai dedami virimo pabaigoje, likus 1 minutę, kol viryklė išjungiama. Taip pat produktas naudojamas kaip prieskonis. Milteliai laikomi stiklinėje talpykloje, kuri turi būti sandariai uždaryta. Jis uždėtas tamsioje vietoje. Šiuo atveju jis truks iki 1 metų.

Saugojimo savybės

Laikyti sausus grybus reikia atsargiaiventiliuojamas plotas. Tara gali tiekti drėgmei atsparius maišus ir metalinius arba stiklinius indus su dangčiais. Jei sausieji vaisiai sugeria drėgmę, juos reikia rūšiuoti ir vėl išdžiovinti.

ką grybai nudžiūti namuose

Ilgalaikis produkto saugojimas yra būtinasuždėkite sandarus stiklinius indelius. Jie turi būti sterilizuoti. Prieš kepdami, turite plauti grybus, palikite juos į vandenį, kad išsipūtų. Būtina juos paruošti toje pačioje infuzijoje.

Taigi, daugelio rūšių grybai gali būti džiovinti. Jums reikia pasirinkti tik tinkamiausią metodą ir teisingai atlikti procedūrą. Kokybiškas produktas leis jums gauti skanius ir kvepiančius patiekalus.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą