Jautienos flankas - kas tai? Ką galite gaminti iš šono?

Maistas ir gėrimai

Ne paslaptis, kad virtikokybiškas skanus mėsos patiekalas, turėtumėte pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, būtent, paimti iš tam tikros skerdenos dalies. Pavyzdžiui, norint paruošti entrecotą, paimkite mėsos gabalėlį, supjaustytą tarp šonkaulių ir kraigo. Javų stroganowo paruošimui naudojamas žingsnis. Pagrindas yra geriausias escalopes. Daugelis vartotojų yra suinteresuoti: jautiena - kas tai yra? Iš kurio gyvūno dalis yra supjaustyta, ir kokius patiekalus galima paruošti iš jo?

Flankas

Pabandykime suprasti, kas tai yra - jautienašoninis Be žmonių jis vadinamas podcherevok arba shortloin. Tai pilvo dalis galvijų skerdenų. Flanšas priklauso pirmosios rūšies mėsai. Jis įsikūręs tiesiai po šonkauliais, todėl ji turi daug jungiamojo audinio ir venų. Ši dalis yra mėsos ir kremzlę kaulus.

Jautienos srautas, kas tai yra?

Kalorinė vertė

Iš 100 gramų paguostos jautienos yra:

  • 225 kcal;
  • 16,6 gramų riebalų;
  • 18,9 gramų baltymų.

Pranašumas ir žala šonui

Kas tai - jautienos šoninis - geras ar blogas? Manoma, kad jame yra tiek naudingų, tiek kenksmingų medžiagų. Naudingos yra:

  • riebalai;
  • baltymai;
  • kolageno;
  • kalcio;
  • natris;
  • kalis;
  • magnis;
  • cinkas;
  • natris;
  • fosforas;
  • nedaug pluošto;
  • vitaminai: A, B1, B3, B6, B9 (daugybė), B12, C, PP.

Būtina valgyti mėsą geležies trūkumo anemijai.

Toksiškos medžiagos yra cholesterolis irdaug purino. Jie apsunkina kasos darbą. Dėl cholesterolio kiekio plūge, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms mėsos suvartojimas dideliais kiekiais nerekomenduojamas. Tai gali sukelti kapiliarų apytaką, taip pat sukelti podagra.

jautienos šoninis ritinys

Kaip pasirinkti jautienos plūgas?

Apsvarstykite, kaip padaryti teisingą pasirinkimą.kokybiška mėsa. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į mėsos kokybę. Jo gaivumą gali nustatyti šie parametrai: kvapas, supjaustyta spalva, elastingumas. Šviežia mėsa turėtų turėti būdingą, stipriai išreikštą šviežios mėsos kvapą, ryškiai raudoną spalvą, tankią struktūrą. Paspaudus, mėsa turėtų išlaikyti savo formą, turėti ploną riebalų sluoksnį be kraujo dėmių, minkštą struktūrą.

Ką virti iš jautienos?

Ši gyvulių skerdenos dalis plačiai naudojamakepami įvairius patiekalus. Plokštelėkite pagrindinių mėsos patiekalų, sriubų, užpildų, kastrolių, mėsos, dešrelių, ritinių gamybai. Jis naudojamas sūdymui, rūkymui, kepimui.

Kepimo receptai

Dabar, kai mes žinome, kas tai - kerštasjautiena, apsvarstykite, kokius patiekalus iš jo galima virti. Vienas iš populiariausių pyragaičių patiekalų turėtų būti ritinys. Pasirinkite vieną iš įdomių ir populiarių receptų.

Jautienos gabaliukai su pomidorais ir sūriu

Rulonui geriau paimti jauno gyvūno mėsą. Jis turėtų būti plaunamas ir visada išvalomas nuo sausgyslių. Norėdami paruošti ritinį, mes naudosime šias sudedamąsias dalis:

  • jautiena - 800-900 g;
  • džiovinti pomidorai - ¼ puodelio, gali būti džiovinti;
  • Mozzarella - puodelis;
  • česnakai - šaukštas;
  • bazilikas - 6 lapai;
  • kapotos špinatai - 2 saujelės.

ką virti su jautiena

Nuplauk pasiną ir patrinkite druskos, pipirų ir pipirų mišiniusupjaustyti česnakai. Į viršų su pomidorų sluoksniu. Supjaustykite sūriu supjaustykite į supjaustytus gabalėlius Špinatai po poros minučių nusipraus vandenyje. Padažykite mozzarelą ir špinatus ant pomidorų, nulenkite juos ir susiriškite storu siūlu ar virveliu. Krosnelė pašildoma iki 200-220 laipsnių temperatūros, galutinė ritinėlis dedamas į kepimo indą ir dedamas į orkaitę 40-60 minučių.

Kepama išvynioti, išdėstyta ant plokštelėsir padengti folija 7 minutes. Patiekite karšta ir šalta. Užpildymui galite naudoti bet kokius gaminius savo nuožiūra. Toks ritinys taip pat yra geras, nes jis gali būti paruoštas naudoti ateityje, suvynioti į foliją ir įdėti į saugyklą šaldytuve.

Pievagrybiai su daržovėmis

Labai skanus patiekalas gali būti pagamintas iš jautienosšoninė orkaitė. Norėdami virti, paimkite mėsą (nuplaunama ir išvalyta) ir supjaustykite į gabaliukus. Pridėkite pipirus, druską ir prieskonines žoleles pagal savo skonį, galite pridėti šiek tiek sojos padažo. Palikite mėsą su prieskoniais vieną valandą. Svogūnai ir morkos supjaustyti į didelius skiltelės. Sulenkite visus komponentus į katilą (galite kepti keptuvėje) ir įpilkite karštu vandeniu tokiu kiekiu, kad produktai būtų visiškai išpilstyti.

 jautienos plūgas orkaitėje

Smeigtukai troškinkite orkaitėje maždaug 6 valandas 110 laipsnių kampu. Šio recepto mėsa yra labai skanu ir skanu. Šiai patiekei geriausias pasirinkimas yra bulvės.

Komentarai (0)
Pridėti komentarą